もち米蘇月を作る方法

世界はとても美しいのに、どうして自分を病気にしてしまうのでしょうか?人が病気になる理由はたくさんありますが、その多くは不適切な食生活によって引き起こされ、結局は自分自身を責めるしかありません。ですから、世界をより良く理解するためには、健康的な食事を心がけなければなりません。健康的な食生活を確保したいのであれば、私たち自身がそれを実行しなければなりません。さあ、もち米の蘇月について一緒に学んでいきましょう。

1. 水と油の生地の作り方：中力小麦粉1部、ラード1部、砂糖1部をボウルに入れ、温かい水をすべて小麦粉に注ぎます。小麦粉と水が雪の結晶のような形になるまで、箸を使って小麦粉を素早くかき混ぜます。

2. まな板の上に小麦粉の塊を置き、手で数回ひっくり返して熱を逃がし、滑らかな生地になるまでこねます。

3. 練った生地は写真のようになります。表面が乾燥するのを防ぐために、水と油を混ぜた生地を湿らせた布かラップで覆うことをお勧めします。

4. パイ生地を作る: 中力小麦粉 2 部とラード 2 部を混ぜ、まな板の上でラードと小麦粉が完全に混ざり合って生地になるまで数分間激しくこすります。生地をこね始めると、生地が非常に乾燥していてゆるい場合があります。数分間こね続けると滑らかな生地になります。パイ生地を作るときは、水を加えてはいけません。パイ生地はそのまま外に置いておいても大丈夫です。

5. 水と油を混ぜた生地とショートクラスト生地をそれぞれ20等分し、丸く伸ばして置いておきます。

6. 水と油を混ぜた生地を手のひらで平らにします。

7.水と油を混ぜた生地の中央にパイ生地を置き、包みます。開口部をしっかりとつまみます。

8. 生地のつなぎ目を上にし、滑らかな面を下にしてまな板の上に置き、まず手のひらで平らにします。麺棒を使って生地を楕円形に伸ばします。

9.長い楕円を上から下へ巻き上げます。

10. 丸めた生地を手のひらでもう一度平らにします。麺棒でもう一度伸ばし（この場合も、滑らかな面を下にして）、上から下に向かってもう一度巻き上げます。写真のようにロール状に巻いたらパイ生地の完成です。巻いたパイ生地を約 15 分間休ませます (乾燥を防ぐために表面を湿った布またはラップで覆います)。

11. シューマイ用のもち米の餡を作るには、豚バラ肉を料理酒、塩、コショウでマリネし、キノコを細かく切り、ネギを細かく切ります。ボウルに、マリネした豚バラ肉、もち米、角切りマッシュルーム、エシャロット、醤油、塩、砂糖、コショウ、植物油、水を入れて混ぜます。 （水を入れすぎないでください。そうしないと、もち米の餡が水っぽくなりすぎて、包みにくくなります）

12. 蒸し器に水を沸かし、もち米の餡が炊けるまで40分ほど蒸します。

13. 冷水で具材を手でこねられるくらいまで冷やし、具材の柔らかさ、硬さ、厚みに合わせて揚げた薄力粉を少しずつ加え、手でよく混ぜながら調理します。

14. 焼売のもち米の餡が完成したら、手のひらに油を塗り、餡を20等分して丸めます。

15. パイ生地とフィリングの準備ができたので、ラッピングを始めます。休ませておいたパイ生地をまな板の上で平らに伸ばし、めん棒を使って真ん中が厚く四辺が薄い丸い生地シート状に伸ばします。丸い生地の上に餡を乗せます（丸い生地の滑らかな面を外側に向けます。そうすることで、包んだ後に滑らかな面が月餅の外側の皮になります）。 包んで開口部をしっかりとつまみます。包むときは慎重に、優しくゆっくりと開口部を閉じてください。パイ生地が壊れないように、力を入れすぎないでください。縫い目に油や詰め物が付着しないようにしてください。付着すると縫い目が締まらず、詰め物が簡単に漏れてしまいます。包んだ生地を、縫い目側を下にしてまな板の上に置き、15分間休ませます。

16. 休ませた後、手のひらを使って生地を軽く押して平らな丸い形にします。押すときは、ゆっくり押すように注意してください。強く押しすぎると、パイ生地が簡単に破れてしまいます。生地を1.3cm未満の厚さになるまで平らにします。

17. 平らにした生地をベーキングトレイに置き、200°C に予熱したオーブンの中層から上層に 25 分間置き、パイ生地が完全に膨らんだらオーブンから取り出します。

今日はもち米の蘇月についてご紹介できてとても嬉しいです。ぜひ試してみてください。きっと満足できる体験になるでしょう。