豆ペースト入りナスの2つの作り方

味噌はビタミンが豊富で、とても健康的な調味料です。餡子の食べ方は様々で、市販されている味も辛いものからスパイスの効いたものまで様々です。非常時においしい料理をたくさん作れるように、家にいつも豆ペーストを一瓶常備しておきましょう。例えば、豆ペーストを混ぜたナスは簡単に作れておいしい豆ペースト料理です。

1. ナスのあんかけの作り方

材料の準備

ナス、ピーマン、トマト、豚肉の詰め物、乾燥唐辛子、甜麺醤、ヤクバター、砂糖、料理酒、コショウ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、チキンエッセンス、塩。

方法の手順

1. ナス、ピーマン、トマト、玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗います。

2. なすを包丁で切り、少量の塩を加えて10分ほど漬け込み、水気を絞ります。

3. ピーマンとトマトをさいの目切りにし、玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻みます。

4. フライパンに油を注いで熱し、ナスを入れて火が通るまで炒めます。フライパンから取り出し、余分な油を切り、脇に置きます。フライパンに少量のベースオイルを残して熱し、ひき肉を入れて乾くまで炒めます。

5. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、あん、甜麺醤、ヤクバター、砂糖、コショウ、料理酒を加えて炒めます。

6. ナス、ピーマン、トマトを加えてさっと炒め、チキンエッセンスとニンニクのみじん切りを加えて盛り付けます。

2. ナスのあんかけの作り方

材料の準備

紫ナス、ピーマン、油、塩、豆ペースト、チキンエッセンス、玉ねぎ、生姜、ニンニク、砂糖、五香粉。

方法の手順

1. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗い、後で使用するために細かく切ります。

2. ピーマンと小さな赤ピーマンを洗い、後で使用するために小さく切り分けます。

3. ナスを洗って斜め切りにし、塩を少々ふり、5～10分ほど漬け込みます。

4. この時、脱水したナスはしおれているので、塩を入れすぎた場合はきれいな水で洗い流してください。

5. フライパンを熱し、油を入れ、切ったナスを入れて両面を焼きます。

6. 同時に、揚げたナスにネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

7. 豆ペーストと水で薄めた調味料を注ぎ、ナスを壊さないようにそっと裏返します。

8. 食べる前にピーマンとニンニクを加えて2分ほど炒めます。