アメリカ人参黒チキンスープの作り方は？

黒鶏スープはさまざまな材料で調理できますが、アメリカ人参もその1つです。アメリカ人参はアメリカ北部原産で、気を補い陰を養い、血中脂質と血圧を下げる効果があります。アメリカ人参と黒人参を使ってスープを作ると、とても滋養効果があります。

方法1

1. 鍋に水を沸かし、黒鶏と豚の骨を入れて色が変わるまで茹で（料理酒をスプーン1杯加えてもよいでしょう）、取り出し、冷水で泡を洗い流して置いておきます。

2. 鍋に適量の水を注ぎ、湯がいた黒鶏と豚骨を入れ、アメリカ人参、クコの実、ナツメを加え、強火で沸騰させ、弱火で1.5～2時間煮込み、火を止め、浮いた油をすくい取り、塩で味を調えます。

方法2

1. 黒骨鶏をきれいに洗って大きめに切り、生姜をスライスし、ナツメヤシの種を取り、アメリカ人参をスライスする。

よくすすいでください。

2.黒鶏を鍋に入れ、煮込み鍋を使って必要な量の水を測ります。水で煮込むのでスープが枯渇しないので、必要な分だけ水をボウルに入れます。私は小さな煮込み鍋を2つ使用したので、煮込み鍋2つ分の水を入れました。

3. 蓋をせずに強火で水が沸騰するまで加熱し、沸騰したら火を止めます。

4. 泡を取り除く

5. アメリカニンジン、ナツメ、ショウガのスライスを2つに分けて、それぞれ2つの煮込み鍋に入れます。

6. 脱脂した黒骨鶏と水を2つの煮込み鍋にそれぞれ入れます。

7. 大きめの平底鍋を用意し、その中にシチュー鍋を2つ入れ、シチュー鍋の1/3まで水を入れます。

8. 強火で水を沸騰させ、中火で3時間煮込みます。この間、鍋が沸騰するので火加減に注意してください。

タンク内の水が枯渇するので、2～3回に分けて水を継ぎ足してください。

9. 煮込んだ後、鍋の蓋を開けて浮いた油を取り除きます。

10. スープに少量の塩を加えて味を整えます。さっぱりとした味わいになりますが、塩辛くなりすぎないようにします。