新鮮な魚の頭のスープの作り方

我が中国は広大で資源も豊富であり、各地に独自の料理があります。でも、家に長くいると食べるのが難しいですね。残念ですか？問題ありません。自分で作る方法をマスターできれば、すべての問題は解決します。では、私と一緒に、新鮮で魚臭くない魚の頭のスープの作り方を学んでみましょう。

1. 材料を準備する

2.冬瓜と湯葉を切って水に浸す

3. 生姜とネギをあらかじめ刻んでおきます。生姜をさらに刻んで軽くたたくと味がなじみやすくなります。ネギはお好みで加えても加えなくてもかまいません。

4. ここからが最も重要なステップです。魚の頭を切った後、塩を加え、手でしっかりと浸します。怠けてはいけません。魚の頭があらゆる方向から塩に触れるようにします。こうすると、魚の中の物質が逃げて、魚が魚臭くなるんです。何て言うのか分かりませんが（笑）。

5. 一生懸命魚を捕まえたのに、それを無駄にすることはできません。流水で魚の頭を洗い流す必要があります。洗い流した後は、魚の頭に何も入れないでください。特に塩を入れないと、魚臭くなります。理由については、前の部分で説明しました。

6. 鍋を乾かしたら、油を入れます。油を入れすぎるとスープが...笑、そうですね。次に生姜と魚の頭を加え、魚の頭の色が変わるまで炒め、水を半分ほど加えます。やりすぎは禁物です。理由は以下の通り。

7. スープにコショウの実を数粒砕いて入れます。これも魚臭さを取り除く方法の一つです。

8. スープが半分くらいまで煮立ったら、冬瓜と豆腐を加え、水半袋分を加え、塩を加えて蓋をし、強火で沸騰させます。

9. みじん切りにしたネギを鍋に入れる。

10. 沸騰しそうになったら火を止めます。魚の頭が少なすぎて水を入れすぎたため、スープがそれほど濃くありません。魚の頭と水はお好みで変えてください。冬瓜と豆腐が要らない場合は、代わりに豆腐を使うこともできます。豆腐魚の頭スープも良い選択です

いつもテイクアウトを食べるのは飽き飽きしているでしょうね。新鮮で魚臭くない魚の頭のスープの作り方がわかったので、ぜひ自分でキッチンで作ってみたくなるはずです。この料理に対する皆さんの違った理解が、間違いなく世界で最も美しい味を生み出すと信じています。