鶏肉と春雨の煮込みの作り方は？

鶏肉と春雨の煮込みは北部でとても一般的な料理です。たくさんの副菜と材料が必要ですが、味は本当に美味しいです。鶏肉と春雨を煮込むには、手順を一つ一つ実行する必要があります。すべての材料を一緒に煮込むことはできません。

材料：鶏肉400グラム、春雨75グラム、ネギ100グラム、冬筍75グラム、生姜スライス5グラム、料理酒15グラム、醤油15グラム、トマトソース30グラム、塩3グラム、MSG2グラム、砂糖15グラム、小麦粉40グラム、生スープ50グラム、ラード50グラム、油800グラム。

生産

1. 冬筍をさいの目切りにする。ネギを細切りにします。鶏肉を細かく切ります。春雨を温水に浸して柔らかくします。鶏肉を小麦粉30グラムと上質塩1グラムと混ぜます。ネギを残りの小麦粉と塩0.5gと混ぜます。

2. 鶏肉を70%の油に入れて、皮がカリカリになるまで揚げます。フライパンから取り出し、油の温度が80%に上がったら、冬筍を加えてさっと揚げます。次にネギを加えて黄金色になるまで揚げます。ザルにあけます。鍋にラード40グラムを入れて熱し、生姜のスライスを加えて炒め、トマトソースを加えて炒め、料理酒を加え、新鮮なスープ、醤油、塩、砂糖を加え、鶏肉を加えて強火で沸騰させ、弱火でよく火が通るまで煮込み、春雨を加えて火が通るまで煮込みます。鶏肉と春雨を取り出し、皿に盛り付けます。

3. 冬筍とネギをチキンスープ鍋に入れ、スープが濃くなるまで煮込み、MSGと残りのラードを加えます。

4. 鍋から茹でた冬筍、ネギ、スープを取り出し、お皿に盛り付けた鶏肉の上に盛り付けます。特徴：柔らかい鶏肉と豊かな風味。 冬筍がほんのり黄色くなるまで炒めたら、ネギを加えます。