ナス団子の作り方

餃子は北方を代表する美味しい食べ物であり、中国の象徴であり、人間性の継承です。旧正月に餃子を食べることは中国人の生活の一部となっている。餃子が美味しくて飽きないのは、さまざまな具材があるからです。同じ食材を使って、さまざまなスタイルの餃子を作ることができます。さまざまな食材を混ぜれば、新しい味が生まれます。以下はナス餃子のさまざまな作り方です。

ナス団子

原材料：

小麦粉（白小麦粉）、豚肉の餡、エビ、ナス、卵、玉ねぎ、生姜、塩、醤油、ごま油、ピーナッツ油。

練習する：

1. ナスを細切りにしてきれいな水にしばらく浸し、黒いスープを濾し、少量の塩を加えて10分間マリネします（塩の量は少なくしてください）。エビを細かく切り、少量の醤油とごま油で10分間マリネします。卵を炒めて置いておきます。

2. 肉餡にスープ（水でもOK）を少し加えて、一方向に激しくかき混ぜ、みじん切りにした生姜を加え、適量の醤油を2回加えて絶えずかき混ぜます。適量の塩、みじん切りにしたネギを加え、ピーナッツオイルを少し加えて、生卵を溶き入れ、かき混ぜ続けます。次に、マリネしたエビとスクランブルエッグを加えます。ナスの水を手で絞り出します（絞りすぎないように注意してください）。最後に、肉餡を加えます。コリアンダーが好きなら、みじん切りにしたコリアンダーを少し入れてもかまいません（必ず少し入れてください）。

3. 生地が少し柔らかくなるまでこねるのがベストです。準備ができたら、餃子を作ることができます。

ナス団子II

材料: ナス、生地、豚肉

練習する：

1. 鍋に適量の水を入れ、玉ねぎ、生姜、スターアニス、フェンネルを加えて沸騰させ、約5分間煮て火を止めて冷まします。冷めたらザルで濾し、同じ方向に絶えずかき混ぜながら、少しずつ豚肉の細切りの具に加えま​​す。 2. ナスを洗って皮をむき、さいの目切りにします。熱したフライパンにピーナッツオイルを入れ、ナスを角切りにして柔らかくなるまで炒め、火を止めて冷まします。冷めたナスを肉の詰め物に注ぎ、ビダ醤油、ごま油、塩、少量の砂糖（風味付け用）を加えてよく混ぜ、パンの詰め物にします。 3. 餡の準備ができたら、パンを作ります。包んだパンを蒸し器に入れ、鍋に蓋をして30分ほど置きます。このステップは非常に重要です。蒸し料理の味を良くするためには、2回発酵させる必要があります。水が沸騰したら、パンの大きさに応じて約15〜20分間強火で蒸します。