赤ワインで煮込んだ鹿肉の作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、鹿肉の赤ワイン煮込みの作り方をお教えします。

1. 鹿肉を粗く切り、大きなボウルに入れます。クローブ、月桂樹の葉、刻んだタイム、ニンニク、挽きたての黒コショウ、塩を好みの量加えます。

2. 赤ワインを1本注ぎ、ラップで覆い、冷蔵庫で一晩漬け込みます。

3. 翌日の調理前にマリネした鹿肉を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、マリネ液は保存しておきます。

4. フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2杯を加え、鹿肉を入れて両面を焼き色をつけ、取り出して置いておきます。同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ 1 を注ぎ、熱し、玉ねぎともう 1 枚のニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。鹿肉の角切りをもう一度加え、クミンシードをふりかけて 2 分間炒めます。トマトペーストと赤ワインのマリネを加え、鍋に蓋をしてすべての材料を強火で沸騰させ、その後弱火で 1.5 ～ 2 時間煮込みます。鹿肉が柔らかくなったら、火を強めてソースを好みの濃度に煮詰め、塩とコショウで味を整えます。

ご紹介した鹿肉の赤ワイン煮込みのレシピは、簡単で美味しくて、きっとヨダレが出てしまいます！実は作り方はシンプルで簡単なので、ぜひ試してみて、家族全員で美味しい料理を楽しんでくださいね！