スープ入りパイナップルパンの作り方

人生において、親元を離れて一人暮らしをする人の多くは、料理の仕方が分からないかもしれません。私たちは料理の仕方を学ばなければなりません。テイクアウトを毎日食べることはできませんし、外で食べる食べ物は必ずしも清潔ではありません。以下に、スープ入りパイナップルパンの作り方を紹介します。これを読んだら、ぜひ自分で作ってみてください。

1. 湯種粉20gと水100gを混ぜ、火にかけ、弱火でかき混ぜながらとろみがつき、泡立て器でかき混ぜた跡が残る程度まで加熱します。すぐに火から下ろし、均一にかき混ぜてから室温まで冷まし、ラップで覆い、1時間以上冷蔵庫で冷やします。一晩冷やすのが最適です。 （一部のレシピでは、スープは 65 度が最適と書かれていますが、誰もが温度計を使って測る必要はなく、また、その必要もありません。生地が厚く、切ったときに跡が残る程度であれば、乾きすぎないように注意してください。これは私の経験です）。

2.1 生地ができたら、機械を停止して生地の硬さを確認し、残りの牛乳を適量加えます。まだ硬い場合は、さらに牛乳を加えることができます。

3.2 バター以外の生地材料をすべて入れます：高グルテン小麦粉210g、低グルテン小麦粉56g、上白糖42g、塩小さじ1/2、インスタントイーストパウダー6g、卵30g、すべてのスープシード、牛乳60gをシェフマシンのミキシングボウルに入れます。牛乳をすべて入れず、1/4を残して生地の硬さを調整します。

4.121 表面が滑らかになるまで生地をこね続けます。

5.212 生地が破れずに引き上げられるまで混ぜ続け、機械を止めて室温まで柔らかくしたバターを加えます。

6. 機械を止めて生地の強度を確認します。薄いフィルム状に伸ばすことができればOKです。

7. 生地を丸めてラップで包み、発酵させます。

8.12 2倍から2.5倍の大きさになるまで発酵させます。指を乾いた粉に浸し、生地の上から小さな穴を開けます。生地が崩れず、穴が縮まなければ発酵度はちょうど良いです。

9.21 生地を取り出し、9等分します。ボール状に丸めて、ラップで包み、15分ほど休ませます。

10. パイナップルの皮を準備します。室温に戻したバター55gを、卵の泡立て器で非常に柔らかくなるまで激しくかき混ぜます。

11. 粉砂糖55gを加え、バターが白くなるまでかき混ぜ続けます。

12.1最後に小麦粉の半分（70g）を加えてよく混ぜます。

13.2 卵液25gを3回に分けて加え、その都度かき混ぜて卵液が完全に吸収されてから次の卵液を加えます。

14. まな板の上に生地を置き、残りの小麦粉60gを使って耳たぶと同じくらいの硬さになるまで調整します。

15. パイナップルの皮の生地を9等分し、置いておきます。

16. ほぐしたパン生地をもう一度丸い形に伸ばします。

17. パイナップルの皮の生地を少し取り、均等にこねます。それをパン生地の上に押し付けます。右手でパン生地の下端をつかみ、左手と連携してパイナップルの皮をパン生地に均等に押し付けます。

18. パイナップルの皮がパン生地を完全に覆うようにします。

19. パイナップルの皮にスクレーパーを使って縦と横に3本の傷をつけ、パイナップルの模様を作ります。実際には傷をつける必要はありません。パンは焼くと自然に割れて模様が出てきます。

20. すべてが終わったら、最終発酵のためにベーキングトレイに入れます。底に熱湯を入れたボウルを入れたベーキングトレイをオーブンに入れます。

21. パンを元の大きさの 2 倍から 2.5 倍に膨らませます。ベーキングトレイを押すと、パンが少し揺れます。卵黄を軽く塗ります。

22. 180度に予熱したオーブンに入れ、表面がきつね色になるまで15～20分焼きます。

おそらく、これまでいろいろな種類の唐中パイナップル饅頭を食べたことがあるでしょうが、自分で作ったらどんな味になるのか想像もつきませんよね？好奇心を満たすために、実際に自分で試してみるのもよいでしょう。