嘉県特製スナック

甲県は陝西省の地域であり、白雲山、雲岩寺、翔魯寺など多くの景勝地や史跡があり、全国的に有名な観光地です。嘉県は毎年多くの観光客を魅了しています。嘉県は景勝地だけでなく、特別な軽食も数多くあります。ここでは、嘉県の特別な軽食をいくつか紹介します。

嘉県は陝西省の北東部、黄河の西岸、ムーウス砂漠の南端に位置しています。東は黄河を隔てて山西省と接し、南は綏徳県、五寶県、西は米枝県、北西は玉梁区、北は神木市と接しており、総面積は2,029.28平方キロメートルである。この広大な土地は、白雲山、黄河の神秘である湘路寺、宋代の石窟である雲岩寺などの国家級の景勝地を生み出しただけでなく、嘉仙アルカリケーキ、馬鼻粕、クリスピー餃子、同鎮有軒、包頭肉、霊鎮胡麻ケーキなど、独特の地元の伝統的な軽食も生み出しました。

栗のクリスプ 1 個

（栗のクリスプ）

嘉県の名物料理である馬蹄餅は、馬の蹄に似た形からその名が付けられました。蜂蜜椀とも呼ばれ、嘉県の名物軽食です。もともとは嘉県の人々が親戚や友人を訪ねる際に楽しむ貴重なお菓子でしたが、今では一般の人々のおいしいごちそうになっています。栗餅の製造の歴史は数百年にわたります。製造方法は比較的簡単で、白い小麦粉3ポンドごとに卵10個と蜂蜜1ポンドを加え、小麦粉を均等に混ぜ、厚さ1.5インチに伸ばし、手のひらサイズの立方体に切り、ボウルの形につまんで、油で揚げれば食べられます。栗餅は茶色がかった黄色で、層がはっきりしています。噛むとサクサクと柔らかくて甘く、香りが豊かです。

2 アルカリケーキ

（アルカリケーキ）

アルカリケーキは、明代から嘉州の人々に食べられてきたと言われており、賈鹿江の水だけが本物のおいしさを生み出すことができます。嘉仙のアルカリケーキを作るには、まず専用のストーブで強火で焼きます。同時に、温水で活性化した死んだ生地を、あらかじめ発酵させた生地に練り込みます。次に、アルカリと生地が適合するまで、適量のアルカリを生地に練り込みます。次に、生地を細かく切り、薄いパンケーキに丸め、弱火で熱した鉄鍋に入れ、専用のストーブで覆い、パンケーキの表面が茶色になるまで両面を焼き、提供できるようになります。アルカリケーキは紙のように薄く、ポテトチップスのような味で、消化しやすく、腐敗しにくいため、高齢者、子供、産後の女性、患者の摂取に非常に適しています。

クリスピー餃子3個

（クリスピー餃子）

クリスピー餃子の製造方法は3つのステップに分かれています。第1ステップは生地をこねることです。第2ステップは砂糖黛を作ることです。第3ステップは、こねた生地を小さな断片に分割し、小さな丸い断片に丸めて砂糖黛で包み、レースの餃子の形につまんで、フライパンに入れて、薄い黄色になるまで揚げてから取り出すことです。サクサクの餃子は甘くておいしく、香ばしくサクサクとした食感で、食べ終わった後も口の中に香りが残ります。

4 オイルスピン

（同鎮オイルロータリー）

油紡ぎをするには、まず沸騰したお湯に冷水を加えて生地をこね、それを発酵させた生地に注ぎ、アルカリ性小麦粉を加えて繰り返し転がしてこね、次に生地を小分けして油台に置き、長いスライスに広げ、食用油を塗り、長いストリップに引っ張って回転させ、パンケーキのように平らに伸ばし、パンケーキが黄色くなるまでオーブンで焼きます。同鎮油揚げは黄金色で光沢があり、各層は羽のように薄く、外はカリカリ、中は柔らかくて香りがよい。

5. 包頭肉

（包頭肉）

包頭肉の調理方法は、豚の頭を切り分け、強火で肉が手でちぎれるまで煮込み、塩、ショウガ、パチョリなどの調味料を加え、肉を手でちぎれるまで煮込み、細い細切りまたは薄切りにし、煮汁に入れてしばらく煮込み、鍋から取り出してボウルに入れ、煮汁を注ぎ、叩いて固め、冷えて固まるのを待ってから、小さく切り、ニンニク、酢、塩で作ったソースに浸して食べることができます。包頭肉は柔らかく滑らかで、強い酸味と香りがあり、柔らかくてさっぱりしていて、後味が長いです。