豆とひき肉の炒め物を作るには、酸っぱい豆も必要です

豆とひき肉の炒め物に最もよく使われる材料は、南部の一般的な珍味である酸っぱい豆です。酸っぱい豆とひき肉の炒め物は、サクサクして柔らかいだけでなく、食欲をそそります。この料理の辛さはもっと強くてもかまいません。今日のレシピを見た後、この料理の基本をすぐにマスターできるようになります。

1. 豚肉と豆の炒め物

レシピの説明: 材料が豊富で、色は鮮やかな赤色です。サクサク、柔らかく、スパイシー、塩味、甘味があり、爽やかで、ピリッとした香りがします。

材料

主な材料：酸辣豆250グラム、豚肉（脂身半分、赤身半分）200グラム、ニンニクみじん切り10グラム、乾燥唐辛子粉2グラム、茹でたラード、塩、MSG、醤油適量。

練習する

1. 酸っぱい豆を洗い、ぬるま湯にしばらく浸し、取り出して0.5cmの大きさに切ります。豚肉は後で使用するためにミンチ肉に切ります。

2. 中華鍋を強火にかけ、酸っぱい豆を加えて、水分がなくなるまで炒めます。鍋にラードを入れて熱し、ひき肉を入れて塩を加えて炒め、次に酸っぱい豆を加えて炒め、次につぶしたニンニク、刻んだ乾燥唐辛子、醤油を加えて炒め、水50グラムを加えて火が通るまで煮込み、MSGを加えて盛り付ける。

2. 豚肉と豆の炒め物

材料

ササゲ 250g、ひき肉 100g、乾燥唐辛子 10本、生姜 1片、植物油大さじ4、料理酒大さじ1（15ml）、白コショウ小さじ1/4（1g）、薄口醤油大さじ2（30ml）、濃口醤油小さじ1/2（3ml）、砂糖小さじ1/2（3g）、ごま油小さじ1/4（1ml）

練習する

1. 酸っぱい豆をきれいな水に20分浸し、洗って水気を切って小さく切ります。

2. ボウルにひき肉を入れ、料理酒、濃い口醤油、植物油、白胡椒パウダーを加えてよく混ぜ、5分間マリネします。生姜の皮をむいてみじん切りにし、乾燥唐辛子を細かく切る

3. 鍋に油を入れ、強火で熱します。油が70%ほど熱くなったら、肉の詰め物を加え、肉の色が変わり火が通るまで素早く炒めます。フライパンから取り出します。

4. 鍋に油を少し入れ、強火で油が40%になるまで熱し、みじん切りにした生姜と唐辛子を加え、香りが出るまで炒め、酸っぱい豆を加え、中火から弱火にして少なくとも3分間炒めます。

5. 炒めたひき肉、醤油、砂糖を加えて、全体によく炒め、さらに2分ほど炒め、ごま油を回しかける。