豚足の煮込みの作り方

豚足は間違いなく私たちの食卓で最も一般的な食べ物であり、煮込んだ豚足は最も伝統的な漢民族の珍味でもあります。さらに、豚足はコラーゲンと栄養素が豊富なので、煮込んだ豚足は常に多くの人々に好まれてきました。以下は豚足を煮込む具体的な方法です。

煮込んだ豚足は、四川料理、湖南料理、広東料理に属する伝統的な漢民族の料理です。この料理は豚足を主材料とした家庭料理で、味も美味しく、栄養価も高く、美肌効果や滋養効果もあります。豚足は「美容食品」と呼ばれています。豚足はコラーゲンタンパク質が豊富で、脂肪分の多い肉よりも脂肪分が少ないです。肌の乾燥やシワを予防・治療し、肌の弾力性と強度を高め、肌を若々しく見せます。老化を遅らせ、子供の成長と発達を促進するのに特別な意味があります。

準備材料

豚足550g、生姜8g、ネギ13g、シナモン5g、コショウ5g、薄口醤油または濃口醤油15g、氷砂糖または白砂糖50g、料理酒25g、ごま油15g、塩、チキンエッセンスまたはMSG。

生産工程

（１）豚足の毛を剃り、洗います。細かい毛は火で燃やして取り除くことができます。豚足の先を切り落とし、半分に分け、さらに細かく切ります。 （または、豚足を売っているおばさんやおじさんに、細かく切るのを手伝ってもらいましょう）。

（２）豚足を冷水で茹で、鍋に入れて沸騰したら血と油の泡を取り除きます。生姜は厚めにスライスし、ネギは細切りにして脇に置き、ニンジンはさいの目切りにします。

（３）フライパンに少量の油を熱し、氷砂糖またはグラニュー糖を加えて、赤茶色になり、泡が絶えず出るまで炒めます。湯がいた豚足を加え、中火または強火で炒め続けます（手早く炒めるには強火がおすすめです）。火が通るにつれて色が濃く固くなり、どれだけ長く炒めても色あせません。

（3）あらかじめ鍋の内鍋に水を沸騰させておき、着色した豚足、にんじん、食用油、上記の調味料を加えます。強火で沸騰したら、内鍋を持ち上げて鍋の外鍋に入れます。40分待てば完成です。豚足の煮込みの作り方はこんなに簡単です。

ヒント：1. 使用する前に氷砂糖を砕き、着色するときは焦げて黒くならないように弱火で炒めるのが最善です。黒くなった場合は、豚足の味に影響を与えないように使用しないでください。氷砂糖が焦げると、苦味が出ます。もう少し試してみれば成功するでしょう。氷砂糖や白砂糖の量は自分で調節する必要があります。少なすぎると色が足りず、多すぎると豚足が甘くなってしまいます。