豚腸を家庭で作る方法はとても美味しいです。

豚腸の炒め物は、特に北部で非常に人気のある家庭料理です。大晦日の食卓でよく食べられます。豚腸の炒め物を、濃厚で香り高く、柔らかくするにはどうしたらよいでしょうか。今日は私たちのレシピをご覧ください。きっとあなたの料理の腕が上がるはずです。

1. 豚腸炒め

レシピ紹介：味は濃厚で、腸は脂がのって柔らかいです。

材料

きれいに洗って調理した豚の腸 250 グラム。浸したモクレンスライス10グラム、湯通しした菜種15グラム、湯通ししたニンジン10グラム、浸したキノコ10グラム。豚脂、醤油、酢、胡椒水、紹興酒、MSG、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダーの茎、チキンブロス、湿った澱粉。

練習する

1. 茹でた豚の腸を斜めにスライスします（厚さ約1.5センチ）。浸したモクレンスライスとニンジンをスライスに切ります。菜種を細かく切ります。ネギを目のように切ります。生姜とニンニクを細かく刻みます。コリアンダーを細かく切ります。キノコを半分に切ります。

2. 醤油、酢、コショウ水、紹興酒、MSG、湿った澱粉、チキンブロスを使ってジュースを作ります。

3. スプーンにラードを入れ、油が80％熱くなったら、スプーンに豚腸を入れてしばらく炒めます。ザルに注いで油を切ります。

4. スプーンに少量の油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、モクレンスライス、菜種、ニンジン、マッシュルームを加えて軽く炒め、揚げた豚腸をスプーンに注ぎ、その上で汁を沸騰させ、コリアンダーのスライスを加えて数回炒めて、出来上がりです。

2. 大腸炒め

材料

調理済みの豚大腸350グラム、冬筍と水に浸した黒キクラゲ各25グラム、卵1個、醤油10グラム、酢5グラム、精製塩3グラム、MSG2グラム、玉ねぎとニンニクのスライス各5グラム、スープ150グラム、湿った澱粉100グラム、ラード1000グラム。

練習する

1. キクラゲと冬タケノコを別々にスライスします。茹でた大腸を切り分け、沸騰したお湯で茹でて取り出し、水を切ります。

2. 卵、湿った澱粉90グラム、細かい塩1グラムを混ぜてペースト状にします。大腸の部分に衣を均等につけ、50%の熱油でカリカリになるまで揚げ、ザルにあけます。

3. 中華鍋に油50グラムを入れて熱します。黒キクラゲとタケノコを加えて軽く炒める。

4. 揚げた大腸を流し込み、残りの調味料とソースを加えてよく混ぜ、出来上がりです。

ヒント

特徴

色がきれいで、外はカリカリ、中は柔らかく、塩味があって新鮮で香りが良いです。

操作のヒント

生地を均等に塗り、中火で揚げ、汁気が出てきたら手早くかき混ぜてお召し上がりください。