豚足と生姜に使う酢はどれがいい?

豚足と生姜に使う酢はどれがいい?

生姜入り豚足は広東省で人気の料理であり、多くの広東料理レストランでも欠かせない一品です。もちろん、豚足生姜を作るときに追加する必要がある調味料はまだたくさんあります。たとえば、豚足生姜を作るには酢が必要ですが、豚足生姜を作るのにすべての酢を使用できるわけではありません。では、豚足の生姜焼きを作るにはどんな酢が必要なのでしょうか?ここでは生姜焼きの作り方をご紹介します!

1. 材料

甘酢(4 本)、酸酢(1 本)、生姜(2 ポンド)、豚足(細かく刻んだ 2 ポンド)、卵(茹でて殻をむいた 1 ダース)、塩(大さじ 1/4) 最初の要件: 土鍋が必要です。できれば背の高いものがいいです。豚足の生姜焼きを調理するときは、絶対に金属製の鍋を使用しないでください。酢と金属を高温で長時間加熱すると、健康に有害な毒素が生成されます。これに特に注意してください!

2. 準備

1) 豚足(後ろ足)1本または豚足1~2本(約2斤)を洗って、4~5cm程度に切り、沸騰したお湯で茹でて水から取り出し、置いておきます。 2) 生姜1~1.5斤(お好みによりますが、制限はありません)を皮をむいて洗い、切り分けます。 [注意: 若い生姜は柔らかすぎるので使用しないでください。一般的には中くらいの大きさの生姜(肉生姜)が使われますが、産後の女性は風を追い出すために古い生姜を選ぶことができます。 】まず生姜を軽くたたいて、少量の油をひいたフライパンで両面がほんのり黄色になるまで炒め、すくって置いておきます。

3) 卵を10〜15個(個数は任意)茹でます。皮をむいて置いておきます。 90% 火が通るまで煮ますが、後で酢で煮るので煮すぎないように注意してください。 (殻をむかずに食べるとカルシウム補給効果があります。殻をむかない場合は半生で調理してください)

4) 甘酢 3~4 本(土鍋の大きさによって変わりますので、お好みで調整してください)。

3. 原材料の準備

1. 酢

2. 生姜:肉厚の生姜を使うのが最適です。辛いものが苦手でない方は、古い生姜を選んでください。皮をむき、洗って厚めに切り、風味を良くするために包丁の背で軽くたたいて繊維をほぐし、乾燥させます。火をつけて、コンロに中華鍋を置きます。中華鍋に少量の油を入れ、生姜と少量の塩を加えます。水が出てきたら、乾くまで炒めます。次に、少量の塩を加えて、水が出てきたら乾くまで再度炒めます。それではお召し上がりください。

3. 卵: 生卵を冷水で90%ほど火が通るまで茹で、取り出して殻をむきます。

4. 豚足:毛を取り除き、切り分け、湯通ししてから洗って乾かします。火をつけて中華鍋を火にかけます。今回は油をひく必要はありません。豚足を加え、塩を加えて軽く炒め、油を切り、出来上がりです。

4. 方法

1. 甘酢を弱火で沸騰させます。

2. 生姜の皮をむいて洗い、水気を切って柔らかくなるまでたたきます。白いフライパンで余分な水分がなくなるまで炒めます。細かい塩をふりかけてしばらく炒めます。甘酢に入れて1時間煮ます。 3. 豚足を洗い、沸騰したお湯で数分間茹でて臭いを抜き、冷水ですすいで布で拭きます。

4. 生姜酢に酸っぱい酢を1本加えてかき混ぜ、豚足と卵を加えて30分ほど煮込み、火から下ろして冷まします。

5. 準備した酢と生姜を土鍋に入れます。沸騰したら、鍋の蓋を開けます(蓋の水分が鍋の中に入らないようにするため)。自然に冷めてから、再び蓋をします。鍋を隅に置いて、1か月間浸します。内容物が酢で覆われていることを確認してください。

6. 1か月後、土鍋を再び火にかけて沸騰させ、殻をむいた卵を入れて茹でます。沸騰したら土鍋の蓋を開け(鍋に湿気が入らないようにするため)、自然に冷ましてから再び蓋をして、土鍋を隅に置き、さらに1か月浸します。内容物が酢で覆われていることを確認してください。

7. 豚足の生姜酢漬けを食べる2日前に、土鍋を火にかけて沸騰させ、準備しておいた豚足を鍋に入れて沸騰させ、味見をします(酢が酸っぱすぎる場合は黒砂糖を少し加え、甘すぎる場合は酢を追加します)。自然に冷めたら、鍋に蓋をし、酢が中身にかぶさるようにします。

<<:  蒸しエビと卵

>>:  大根と豚肉の詰め物

推薦する

怠け者のソーセージ粥の作り方

病気は口から来るとよく言われますが、それは本当です。多くの病気はこのようなものです。私たちは食生活に...

ナマズを美味しく調理するには?

ナマズは、鯉やフナなどの他の魚料理とは大きく異なります。まず、ナマズはサイズが大きく、肉質もより美味...

変わったダブルカラーの卵サンドイッチの作り方

長い間家を離れていた場合、夜遅くになるといつも家が恋しくなりますか?お母さんが作ってくれたおいしい料...

電子レンジで作る琥珀色のクルミの調理方法

外国の地ではよそ者なので、休暇中は家族が恋しくなります。建国記念日が近づいていますが、ホームシックに...

豚ひき肉をコショウで調理する方法

毎日家で食事をしていると、好き嫌いが多くなり、食欲がなくなることがあります。これは、家で食べる食事が...

フランス風クリスピーベイクドミートロールのレシピ

現代社会には独身男性や独身女性が非常に多く、結婚適齢期になってもまだ結婚していないと、家族は非常に心...

大根と豚肉の詰め物

大根と豚肉を詰めた饅頭は、多くの人が好んで食べるタイプの饅頭です。これも大根と豚肉で作られたタイプの...

豚肉団子の作り方

仕事のプレッシャーが高いことは、今日多くの人が対処しなければならない問題です。一日が終わると、基本的...

シーフードワンタンの作り方

料理ができる人は実はとても魅力的なので、彼氏が欲しい男子にとって、料理ができることは間違いなく大きな...

広東風ヒシの羊肉シチューの作り方

健康的な食事をしたいなら、自分で食事を作る必要があります。そうすることでのみ、健康でいられるのです。...

おいしくて脂っこくないピービーフキューブの作り方

エンドウ豆は栄養価が高いことは誰もが知っているので、エンドウ豆を使ったさまざまな料理がよく作られます...

ソーセージと卵の揚げパンケーキの作り方

ソーセージと卵の揚げパンケーキのレシピは、人々が考えるほど複雑ではありません。まずは食器と調味料を準...

ポークフライドビーンズの作り方

私たちの友人の多くは、仕事のプレッシャーで食事を怠り、食欲がないことがよくあります。キッチンに行って...

湯種法でチョコレートトーストを作る方法

健康な体を持つことは誰もが望むことであり、この願いを叶えるためには毎日の食生活を怠ってはいけません。...

鶏足の煮込みの簡単な作り方

一日の仕事の後、体は疲れているはずです。このとき、複雑な料理を作るために多くの時間と労力を費やす人は...