挽いたカタツムリの漬け方

グラウンド スネイルは、一般的にフィールド スネイルとも呼ばれます。多くの人は、フィールド スネイルをきれいにしてから鍋に入れ、ピーマンと一緒に炒めます。このフィールド スネイルの炒め物は、ほとんどの人が好んで食べる料理です。ただし、作る前にフィールド スネイルをマリネするステップを常に無視する人がいます。そのため、炒める過程でフィールド スネイルが味を吸収しにくくなります。フィールド スネイルを炒める前に、しばらくマリネする必要があります。

カタツムリの洗い方：1.買ってきたカタツムリを水に入れ、少量の塩を加えてカタツムリが中の砂を吐き出すようにします。塩を入れすぎないように注意してください。 2. 砂がすべて吐き出されるまで数回繰り返します。

カタツムリの炒め物 1.調味料にカタツムリを入れて殻が開くまで炒め、塩を加えて炒め続けます。 2. フライパンに酸っぱいタケノコを加え、香りが出るまで炒めます。 3. 鍋に調味料をすべて入れ、酸っぱいタケノコと一緒に香りが出るまで炒めます。

制作のヒント1.味付けはお好みで調整できますが、本場北海風の揚げカタツムリにするには、漬けたタケノコ、スターアニス、唐辛子が欠かせません。 2. 酸っぱいタケノコの酸味を中和するために砂糖を加えます。 3. 火加減に注意してください。カタツムリの肉が加熱されすぎると、美味しくありません。

シソ入りカタツムリの揚げ物の材料：カタツムリ500グラム、シソ80グラム、緑と赤のピーマン50グラム、生姜のみじん切り少々、ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り。

調味料：食用油、チリソース、薄口醤油、塩、MSG、湿った澱粉、コショウパウダーを適量。

製造工程： 1. シソを70％の短い断片に切り、緑と赤のピーマンを輪切りにし、カタツムリの尻尾を切り落として洗います。

2.鍋に油を入れ、みじん切りにした生姜、みじん切りにした青ネギ、みじん切りにしたニンニク、チリソースなどを加えて香りを出し、エスカルゴとシソを加えて味を調え、水を加えて煮る。 3. 鍋にスープが少し残ったら、湿らせた片栗粉でとろみをつけ、鍋から取り出してお召し上がりください。

栄養効果：シソには風邪を治し、外的症状を緩和し、気を促進し、膨満感を和らげる効果があり、カタツムリにはビタミンB1が豊富に含まれており、脚気の予防と治療に効果があります。

【特徴】栗色で、新鮮で香りがよく、サクサクとした食感と美しい形が特徴です。

【原材料】

犬の胸肉600グラム、犬のもも肉ミンチ100グラム、韓国キムチ25グラム、水澱粉35グラム、犬骨スープ300ミリリットル、醤油50グラム、MSG 5グラム、日本酒25グラム、ネギ油15グラム、生姜みじん切り15グラム、ネギみじん切り15グラム。ブラウンシュガー25グラム、ドッグボーンブロス250ml、ローストゴマ25グラム。

【製造工程】

1. 犬の胸肉を洗って水に浸し、筋膜を取り除き、長さ17cmのスライス20枚に切り、磁器のボウルに入れ、醤油、黒砂糖、日本酒、MSGを加えてよく混ぜ、10分間マリネして美味しくします。キムチを細かく刻んで磁器のボウルに入れ、ミンチにした犬の脚肉、日本酒、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、ごま油、塩、MSGと均等に混ぜます。 2. 犬肉のスライスを一枚ずつまな板の上に平らに置き、それぞれのスライスに刻んだキムチと犬のもも肉を詰めます。次にカタツムリの肉のスライスを一枚ずつ転がし、皮を下にしてボウルに入れ、蒸し器で柔らかくなるまで蒸し、取り出してスープを鍋に注ぎ、カタツムリの肉を洗面器に注ぎます。

鍋のスープにスープ、醤油、日本酒、塩、MSGを加えます。沸騰したら、水と澱粉を加えて濃いソースを作り、ネギ油を加え、カタツムリの肉にソースをかけ、炒りゴマをふりかけてお召し上がりください。