豚肉の鍋の作り方（トマトソースバージョン）

レストランに外食することは、多くの家族にとって日常生活の一部です。これ自体は悪いことではありませんが、毎日外食するのはある程度のお金がかかるだけでなく、必ずしも健康的ではありません。もちろん、自分で料理ができるのが一番です。酢豚（トマトソースバージョン）の作り方は簡単です。一度覚えれば、自分や家族のために外でMSGを頻繁に食べる必要がなくなります。

1. 豚ヒレ肉を包丁で刺すくらいの厚さに切り（冷蔵庫で少し凍らせておくと切りやすくなります）、ネギとショウガは千切りにします。

2. 肉に料理酒大さじ2杯、卵白大さじ2杯、塩少々を加え、よく混ぜて10分以上マリネします。

3. ソースを準備する: きれいな小さなボウルに、薄口醤油 1 杯、酢 2 杯、砂糖 3 杯、澱粉 1 杯、塩とチキンエッセンスを適量加えてよく混ぜます。

4. 60グラムの水を注ぎ、均一にかき混ぜて置いておきます。

5. でんぷん糊を作る：でんぷん80gと水60gを大きめのボウルに入れて、よく混ぜてでんぷん糊を作ります。

6. マリネした肉のスライスをボウルに注ぎ、スプーン1杯の油を加えて、肉の各部分に澱粉のりが行き渡るようによく混ぜます。

7. 鍋に適量の油を入れ、80%の熱さになるまで熱します。中火に切り替えて肉のスライスを入れ、1枚ずつ揚げます。

8. 肉の表面がきつね色になり硬くなるまで揚げたら、油から取り出します。

9. 揚げた肉のスライスをもう一度揚げて油から取り出します。

10. フライパンに油を少し残して弱火にかけ、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次にトマトソースを注ぎ、まんべんなく炒めます。

11. 用意したソースを注ぎ、ソースが泡立ち、とろみがつくまで強火で炒めます。

12. 揚げた肉のスライスを注ぎ入れ、肉片全体にソースが絡むように素早く炒めます。