黒豆とチリソースを添えた蒸し銀鯉

毎日早く出かけて遅く帰るのは、多くのサラリーマンの日常パターンになっています。彼らは働き過ぎで、他のことに気を配る時間がありません。家で食器を片付けて、ただ眠りたいだけです。しかし、毎日レストランで外食していると、おいしい家庭料理が恋しくなります。実際、この発酵黒豆と唐辛子の蒸し銀鯉を作るのに、多くの時間とエネルギーはかかりません。

1. ハクレン（鯉）の頭と尾を切り落とし、真ん中の部分を残して、大きく2つに切ります。

2. 塩と料理用ワインで一晩マリネします。温まったらラップで覆い、冷蔵庫に入れる前に2時間室内に置いておきます。

3. マリネした魚を洗い、でんぷんを均等にまぶします。

4. 火をつけて油を入れ、油が80%くらい温まったら魚を入れて両面がきつね色になるまで揚げます。

5. 揚げた魚を取り出し、油を切り、脇に置きます。

6. 生姜、ニンニク、赤唐辛子、唐辛子を細かく刻み、発酵させた黒豆と一緒に皿に入れます。

7. ネギを千切りにして蒸し魚の上に広げます。

8. 揚げた魚をみじん切りにしたネギを敷いた皿に盛り付ける。

9. 火をつけて鍋に油を入れ、刻んだ唐辛子、生姜、ニンニク、黒豆、13種類のスパイスを加えます。蒸した魚油と薄口醤油を注ぎ、香りが出るまで炒めます。揚げている途中で水を少し加えてもよいでしょう。

10. 揚げた黒豆の唐辛子を魚の上にかけ、チキンパウダーを少し加えます。

11. 蒸し器に水を入れ、沸騰したら魚を入れ、蓋をして10分間蒸します。火を止めて5分間蒸します。

12. 魚を蒸している間に、残りのネギを千切りにします。