自家製大根の漬物

自家製大根の漬物

大根は保存がきく野菜です。冬になると家族のために大根を使ったさまざまな料理を作る人も多くいます。実は、大根は料理に使えるだけでなく、漬物にもいろいろ使えます。秋には自家製の大根漬物を食べるのが好きな人もいます。安くておいしくて、とても経済的です。以下に大根の漬物の作り方を紹介します。知りたい方はぜひご覧ください。

1. 干し大根の漬物

漬物は大根を使った家庭料理です。干し大根の製造は一般的に冬至の頃に行われ、「乾燥、漬け込み、保管」という3つの工程を経る必要があります。干し大根の漬物は、新鮮さ、香り、甘さなど独特の風味を持っています。芳香物質は主にタンパク質の分解によって生成されます。漬物の過程と熟成期間中、大根のタンパク質は微生物とタンパク質自身の加水分解酵素の働きによって徐々にさまざまなアミノ酸に分解され、新鮮さ、香り、甘さを生み出します。

2. 料理の特徴

干し大根の漬物の製造は、通常、冬至の前後に行われ、「乾燥、漬物、貯蔵」の3つの工程が必要です。独特の風味を持つ野菜である干し大根は、ビタミンBが豊富で、ニッコウキスゲ以外の食品よりも鉄分含有量が多いです。厳選された原材料と細かい加工で、色は黄金色、味は美味しく、香りは豊かで、サクサクと柔らかく、さっぱりとしていて独特の風味があります。

3. 製造方法

(I)原材料

主な材料:大根3本。

材料:油適量、塩適量、濃口醤油適量、五香粉適量、ラー油適量。

(II)手順

1.大根を細切りにして天日干しします。天気が良ければ2日間干します。

2. 2日間乾燥させた大根の漬物を沸騰したお湯にしばらく浸し、きれいに洗います。

3.水を切って冷まします。

4.濃い口醤油、五香粉、塩を加えてよく混ぜます。

5.保存容器に入れて2日間漬け込みます。

6.食べるときにラー油を少し加えると味がさらに良くなります。 [2]

3. 注意事項

大根の漬物を干しているときに雨が降ったら、細菌感染や漬物がべたつくのを防ぐために、すぐに瓶に戻して塩漬けにしてください。干し大根漬物の加工・漬け込みの工程において、製品の風味をさらに向上させる方法は、主に酸の促進効果を十分に発揮させること、つまり大根内部の各種栄養素の変化を促進する合理的な工程フローを採​​用することです。さまざまな酵素の活性は外部条件に大きく影響されます。温度、塩分、pH 値はすべて酵素の活性に影響を与えます。

4. すべきこと、すべきでないこと

少しの間マリネするだけです。長期間漬け込んだ漬物をあまり食べ過ぎるのはお勧めできません。食事の量は1〜2人に適しています。

<<:  黒豆のピクルスの作り方

>>:  塩漬けのレシピ

推薦する

卵とミルクのケーキの作り方

料理ができない人にとって、家庭で料理をすることは難しくて面倒なことのように思えますが、実際には、覚え...

ミルク蒸しパンの切り方

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります...

紫キャベツとタロイモのクリスプの作り方

私はいつも、おいしい食べ物でいっぱいの他の人のテーブルを羨ましく思います。そこで、ここでは紫キャベツ...

蒸しカボチャ魚

信頼できる報告によると、多くの人が怠惰という癌に苦しんでいるそうです。いわゆる「怠惰な」癌とは、実際...

電子レンジでサツマイモを焼く方法

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウト...

尾骨ヤムスープの作り方

子どものころから、両親はあなたの衣食住や交通の面倒を見てきました。社会に出た今、自分で何ができるでし...

ソフトクランベリーケーキの作り方

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。料理ができる人だけがこれを味わえます。柔らかいクラ...

オイスターソースとニンニクを使ったオートミールの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は...

ニンニクの芽と干しエビの作り方

「怠惰」という言葉は、数え切れないほどの人々の人生を台無しにしてきました。怠惰のせいで、服を山積みに...

妊婦は海苔巻きを食べてもいいですか?

海苔巻きは多くの人が好んで食べる食べ物です。この種類の食べ物は、豊富な材料とおいしい味のため、通りや...

豚肉とザワークラウトの春雨煮の作り方

人々の生活がより良くなった今、人々は食べるものに対してより注意を払うようになりました。昔、人々はお腹...

8歳の子供向けの食事レシピ

子どもの健康は最も大切なことであり、親は子どもの成長のために多くの栄養パッケージを用意します。子ども...

簡単なスープのレシピ

スープは、特にスープが主食である私の国の南部では、すべての家庭にとって欠かせない栄養価の高い食事です...

ネギパンケーキ(ホットヌードル)の作り方

現代社会では、競争がますます激しくなり、一日三食の食事はますますカジュアルになってきています。自炊し...

キュウリ、マッシュルーム、チキンスープの作り方

多くの食通にとって、おいしい食べ物を見ることは最大の幸福です。そこで今日は、きゅうり、マッシュルーム...