タラのトマト煮

トマトはどんな料理と組み合わせてもトマトの酸味と甘味を引き立てることができる万能食材です。中でも、トマトで煮込んだタラも非常に美味しい料理です。タラにトマトを加えることで、タラの生臭さを効果的に取り除くことができ、また、トマトの甘酸っぱい味がタラに溶け込むからです。以下の記事では、タラのトマト煮の作り方を説明します。

原材料

タラ 200 グラム (骨を取り除いた後)、トマト 2 個、料理酒小さじ 1 杯、白酢小さじ 1 杯、コーンスターチ 10 グラム、バター 20 グラム、塩小さじ 1 杯、トマトソース 30 グラム。

練習する

1.タラの周りの皮を切り取ります。

2.骨を取り除き、小さな四角形に切ります。

3.ボウルに入れ、料理用ワイン、白酢、コーンスターチを加えてよく混ぜます。

4.トマトの皮をむき、小さなさいの目切りにします。

5.フードプロセッサーを使ってフルーツスープを作ります。

6.バターを中火で溶かします。

7.トマトピューレを注ぎ、小さじ1杯の塩を加えてよく混ぜます。

8.トマトソースを加えてよく混ぜます。

9.スープが沸騰してとろみがついたら、強火にして魚を加えます。

10.魚に火が通るまで素早くかき混ぜ、火を止めます。鍋を火からおろすときに、チキンエッセンスとコショウパウダーを少量加えて味付けしても、何も加えなくてもかまいません。

栄養分析

栄養士による研究と測定によると、1人1日50～100グラムの新鮮なトマトを食べると、身体に必要なビタミンやミネラルを摂取できます。トマトに含まれる「リコピン」には抑制効果があります。トマトにはリンゴ酸、クエン酸、糖分が含まれています。トマトにはビタミンA、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2のほか、カロチン、カルシウム、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ヨウ素などの元素が豊富に含まれています。また、タンパク質、糖分、有機酸、セルロースも含まれています。

トマトには抗酸化物質が豊富に含まれています。 抗酸化物質は、フリーラジカルによる皮膚へのダメージを防ぎ、明らかな美容効果とシワ防止効果があります。

トマトにはカロチン、ビタミンC、ビタミンBが豊富に含まれています。

トマト100グラムあたりの栄養成分:

エネルギー 11 kcal、ビタミン B 0.06 mg、タンパク質 0.9 g、脂質 0.2 g、炭水化物 3.3 g 6、リボフラビン 0.01 mg、ナイアシン 0.49 mg、ビタミン C 14 mg、ビタミン E 0.42 mg、カルシウム 4 mg、リン 24 mg、カリウム 179 mg、ナトリウム 9.7 mg、ヨウ素 2.5 マイクログラム、マグネシウム 12 mg、鉄 0.2 mg、亜鉛 0.12 mg、銅 0.04 mg、マンガン 0.06 mg

トマトの食べられる部分はジューシーな果実です。品種は豊富で、果実の形によって丸型、平型、長楕円型、尖った丸型に分けられ、皮の色によって鮮やかな赤、ピンク、オレンジレッド、黄色などがあります。トマトは有機酸とビタミンPに守られているので、調理や加熱によって栄養素が失われる心配はありません。

タラの肉は甘くて栄養価が高いです。肉のタンパク質含有量は、サケ、マナガツオ、コイ、タチウオよりも高く、脂肪含有量はサメと同じ0.5％に過ぎず、サケの17倍、タチウオの7倍です。肝臓には油分が多く含まれています。一般的な魚油に含まれるDHAとDPAに加えて、ビタミンA、D、Eなど、人体に必要なビタミンも含まれています。タラ肝油に含まれるこれらの栄養素の比率は、まさに人体が毎日必要とする最適な比率です。そのため、北欧の人々はこれを食卓の「栄養士」と呼んでいます。