鶏肉の調理方法

鶏肉は栄養が豊富なので、減量中の人は鶏の胸肉を食べることで減量に影響を与えずに栄養を増やすことができます。放し飼いの鶏肉の栄養価は高く、これは通常の給餌方法と関係があります。放し飼いの鶏肉を煮込む方法はより一般的です。玉ねぎ、生姜、ニンニク、ナツメ、キノコなどの材料を追加できます。鶏肉と組み合わせると、より栄養価が高く、ほとんどの人に適しています。

銀杏煮チキンの作り方

材料: 鶏肉 1 羽、水 2000 ml、ネギ 2 本、ニンニク 5 片、生姜 1 片、大きなナツメ 3 個、コショウ小さじ 1 杯。椎茸3個、キキョウ60グラム、セロリ40グラム、キクラゲ60グラム、エノキダケ1袋、片栗粉大さじ3杯、卵2個、ごま油、塩、コショウ適量。塩、ニンニクのみじん切り、ごま油、ごま塩を各大さじ1杯、ネギのみじん切りを大さじ2杯、コショウをひとつまみ。

方法と手順 1.鶏肉を洗ってきれいにし、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、鶏肉の煮込み用の材料を加えて弱火で煮込み、火を止めて置いておきます。

2.黒キノコをきれいな水に入れて膨らませ、細かく裂きます。エノキダケは選んで洗います。ヒラタケは沸騰したお湯でゆでて、取り出して水を切り、細切りにします。シイタケは茎を取り除き、洗って水を切り、細切りにして後で使用するようにします。

3.キキョウを塩漬けにしてきれいな水で洗い、細かく切ります。セロリとネギも洗って、後で使用するために細かく切ります。

4.鶏肉を取り出し、冷まします。肉を取り出し、細切りにします。鶏肉のスープを綿布で濾し、置いておきます。

5.容器に鶏肉、黒キクラゲ、エノキダケ、ヒラタケ、シイタケ、キキョウ、ネギ、セロリを入れ、特製調味ソースの材料を加えて味が染み込むまでよく混ぜ、片栗粉と卵を加えてよく混ぜます。

6.鍋にチキンスープを注ぎ、沸騰させます。塩とコショウで味を整えます。かき混ぜた鶏肉を加えて沸騰させます。弱火で約 3 分間煮込みます。ごま油をかけてお召し上がりください。

自家製煮込みチキンの作り方

材料: 若鶏 1 羽、水に浸したキノコ、銀杏、ハム、冬竹の子各 50 グラム、MSG、塩、コショウ、料理酒、玉ねぎ、生姜適量。

方法と手順 1. 鶏の羽と内臓を取り除き、洗います。キノコの茎を取り除き、洗ってスライスします。ハムを切り、生姜をスライスし、ネギを細切りにします。銀杏の硬い皮と内皮を剥きます。

2. 鍋に水を入れ、鶏肉を入れて沸騰させ、泡を取り除いてから、玉ねぎ、生姜、冬筍、キノコ、イチョウ、ハムを加え、弱火で3〜4時間煮込みます。鶏肉が調理されたら、玉ねぎと生姜を取り除き、塩、料理酒、MSG、コショウなどの調味料を加えます。

春のタケノコと鶏肉の調理方法

材料：若い雄鶏300グラム、緑の野菜の心臓100グラム、適量の玉ねぎスライス、生姜スライス、塩、MSG、砂糖、料理酒、コショウ、花椒、スープ。