ニンニクの芽を美味しくするには？

春は緑の野菜が少なく、ニンニクの芽やトゥーンの芽など、入手できる数少ない野菜は非常に美味しくて新鮮です。しかし、この2つの野菜には共通の特徴があります。それは、非常に早く古くなることです。人々は、古くなって食べられなくなる前に、これらの野菜を十分に手に入れることができないことがよくあります。したがって、ニンニクの芽を長期間保存したい場合は、漬けることができます。ニンニクの芽を美味しくするにはどうすればよいでしょうか。

私の故郷では、ニンニクの芽を漬ける習慣があります。その理由の一つは、ニンニクの芽を長く保存するためであり、もう一つは、漬けたニンニクの芽は酸っぱくてシャキシャキしていて美味しく、ご飯のおかずとして使えるからです。

ニンニクの芽を漬けるのはとても簡単です。塩、醤油、酢などの一般的な調味料だけが必要です。ニンニクの芽を洗って乾かし、沸騰させて冷ました塩水に注ぎ、密封して、ニンニクの芽が赤茶色に変わり、わずかに透明になるまで10日間または半月ほど待ちます。漬けたニンニクの芽は甘酸っぱくてさわやかでシャキッとしており、他の調味料を加える必要はありません。

最もシンプルなレシピで料理をすることは、私たちの味覚を大いに尊重することです。

材料

主な材料: ニンニクの芽 500g、副材料: 酢少々、塩少々、砂糖少々、醤油少々、胡椒少々

ステップ

1. ニンニクの芽を洗います。

2. 水を切り、涼しくて風通しの良い場所に置いて乾燥させます。

3. きれいな水と熟成酢を調理鍋に注ぎます。

4. 醤油を少し注ぎます。

5. 白砂糖を加える。

6. 塩少々。

7. コショウをふりかけ、強火で甘酸っぱいスープになるまで沸騰させ、火を止めて冷まします。

8. ニンニクの芽が乾いたら、小さな容器に簡単に入れられるように小さな束に結びます。

9. 好みに応じて、さまざまなストラップスタイルを選択できます。

10. ニンニクの芽を油や生水が入っていない清潔な容器に束ね、冷ましたソースをニンニクの芽が覆われるまで注ぎます。

11. ニンニクの芽の色が濃くなるまで、最長 1 か月、少なくとも 10 日間、涼しい場所に置きます。

12. 砂糖ニンニク風味のニンニクの芽のピクルスを早く食べたい場合は、このレシピに従ってください。ニンニクの芽が乾いたら、小さく切ります。

13. ニンニクの芽を油や生水が入っていない容器に入れ、細かい塩を振りかけます。

14.ニンニクの芽を均等に混ぜます。

15. 色が濃くなり、少し水が出てくるまでこねます。

16. 30分ほどマリネし、水を捨てます。

17. 冷ました甘酸っぱい水をニンニクの芽が隠れるまで注ぎます。

18. 涼しい場所に置いて数日間マリネします。

19. ニンニクの芽を漬けるのに最適な時期は、色が濃い赤色で、シャキシャキした食感になっているときです。