ミートボールの作り方

ミートボールは誰もが知っている食べ物です。スープでも鍋でも、ミートボールは食べられます。ミートボールの作り方もとても簡単です。機械で作ることもできます。しかし、おいしくて弾力のあるミートボールを食べたいなら、少し手間をかける必要があります。そのため、多くの家庭では自分で作るのではなく、ミートボールを購入します。豚団子の作り方を知りたい方のために、簡単にご紹介します。

公完はミンチ肉製品です。新鮮な豚肉（または冷凍豚肉）をミンチ、叩き、茹で、成形、冷却、急速冷凍などの一連の工程を経て作られます。きめ細かな食感とおいしい味が特徴です。高級鍋材料、香味鍋材料です。

自分でミートボールを作りたい場合は、豚の後ろ足の赤身肉1000グラム、豚の後ろ足の脂肪320グラム、砂糖52グラム、塩20グラム、MSG10グラム、日本酒3グラム、リン酸1グラムを用意する必要があります。

1. 豚肉を冷ますために、もも肉は半日冷蔵庫に入れておきます。調理する前に、赤身と脂身を取り出し、分けて、後で使用するために小さく切り分け、別々に1日冷凍します。

2. 赤身と脂肪を取り出し、別々に細かく刻むか、後で使用するためにゆっくりと根気よく刻みます。

3. 挽いた赤身肉にMSG、砂糖、リン酸塩を加え、材料が完全に混ざるまで混ぜます。次に塩を加え、混ぜ続けます。

4. ひき肉を加え、肉が細かくピューレ状になるまで数分間叩きます。日本酒を加え、よく混ざるまで叩きます。30分間冷蔵庫で冷やします。

5. 取り出して丸め、70℃のお湯に入れて茹でるとミートボールになります。

方法2

材料: 赤身の後ろ足肉 1/2 ポンド (または牛肉、魚、イカ、エビ)

材料: 脂身の多い肉 1/2 オンス、生姜酒 1 ティースプーン、コショウ 1/4 ティースプーン、砂糖 1/4 ティースプーン、ごま油 1/4 ティースプーン、卵白 1 個、コーンスターチ 1 テーブルスプーン

1. 肉を挽き、塩小さじ1をふり、ペースト状になるまで叩き、(1)を加え、粘りが出るまで激しくかき混ぜる。

2. ひき肉を手で掴んでボール状にし、鍋に入れて中火でボールが火が通って表面に浮き上がるまで調理します。

製造工程

（１）スープが沸騰したら、ミートボールと調味料を加え、ミートボールが浮くまで炒めます。最後に、みじん切りにしたセロリとごま油をふりかけます。

公丸という名前は、昔の商人が木の棒を使って肉を叩き、それを肉団子の形に成形したことに由来すると言われています。閩南語では、叩くことを「カン」と呼ぶため、カンワンまたは公丸と呼ばれます。

ミートボールには、タンパク質、カルシウム、リン、ヨウ素、鉄分、さまざまなビタミンが豊富に含まれています。食べやすく、スープや炒め物、揚げ物などにも最適です。