鶏肉はちょっと臭いがしますが食べられますか？

購入した鶏肉が長期間保存され、適切に保存されていない場合は、すぐに腐ってしまいます。悪臭がするので、表面の質感が変わっていないか確認する必要があります。また、鶏肉が長時間密封され、熱風で燻蒸されて鶏肉が腐ってしまう可能性もあります。臭いのする冷水を使用したり、マリネしたり、浸したりすることで臭いを取り除くことができます。繰り返し取り除いても臭いが残っている場合は、食べる量を減らすようにしてください。

鶏肉の臭いを取る方法

1. 湯通し

腐った臭いを軽減するには、湯通しするのが良い方法です。肉を湯通しするときは、熱湯や沸騰したお湯ではなく、冷水を使用するように注意してください。そうしないと、臭いが肉に閉じ込められてしまいます。

また、湯通しするときに塩を少々加えます。肉に火が通ったら、肉を取り出し、きれいな水で洗い流します。これで臭いはほとんど取り除けるでしょう。

2. 塩漬けと浸漬

まず、多量の塩に3～4時間漬け込み、その後、濃い塩水に1時間浸し、さらにきれいな水に1時間浸して、臭いをほとんど取り除きます。

3. ワインウォッシング

ワインを使って洗うと鶏肉の臭いも取り除けます。比較的度数の高い白ワインを使って鶏肉を繰り返しこすります。少し贅沢をしたいなら、白ワインに浸してください。節約したいなら、白ワインを水に混ぜたものでこすってもいいでしょう。ワインで擦り込んだ後、きれいな水に約15分間浸します。

4. 酢で洗う

白酢と水でこすり洗いし、最後にきれいな水に約 15 分間浸すこともできます。酢水とお湯で湯通しして消臭する方法もありますが、これは白酢と水で湯通しする点を除けば、通常の調理における湯通しと同じです。冷たい湯通し水であることに注意してください。

5. 酸っぱい果物

レモンやゴレンシなどの酸っぱい果物を叩いてペースト状にし、水を加えて肉を洗い、きれいな水に 15 分間浸します。酸っぱい果物をスライスして鍋に加え、水を加えて肉を湯通しすることもできます。または、鍋にレモンの葉を入れ、冷水を加え、肉を鍋に注いでよく煮込み、その後肉を取り出してきれいな水に約 30 分間浸すこともできます。

鶏肉はちょっと臭いがしても食べられますか？

場合によります。生の鶏肉であれば多少の臭いはありますが、腐ってはおらず、上記の脱臭処理をすれば食べることができます。もちろん、匂いが強い場合は食べないでください。

また、調理した鶏肉を長時間放置して臭くなってしまった場合は食べられません。

食べられない鶏肉の種類は何ですか？

1.新鮮な生の鶏肉はピンク色です。腐り始めた鶏肉は徐々に灰色に変わります。鶏肉の色が濃くなり始めたら、腐る前にできるだけ早く調理する必要があります。鶏肉がピンク色ではなく灰色になり始めたら、もう食べられません。生の鶏肉は灰色だったり、皮以外の部分に黄色い斑点がある場合もあります。腐ってしまった鶏肉を調理し始めると、鶏肉の色は通常の鶏肉のように白くならずに、より黒くなります。

2.生の鶏肉から不快な臭いや強い臭いがする場合は、廃棄するのが最善です。鶏肉は調理中に不快な臭いを発することがあるので、食欲をそそらない臭いがする場合は、すぐに廃棄するのが最善です。

3.鶏肉は少し臭いがし、手で触ると少しぬるぬるしているのが普通です。鶏肉を水で洗った後もぬるぬるしているのが残る場合は、鶏肉が腐っている可能性が高いです。鶏肉が非常にぬるぬるしている場合は、基本的に劣化していて食べられないと判断できます。