鍋のスパイスレシピが流出

火鍋は私たちの日常生活で非常に一般的な食べ物です。季節を問わず、火鍋は非常に人気があります。多くの人が火鍋を食べるのが好きです。火鍋は繁栄を象徴するだけでなく、非常にユニークな味もします。火鍋のスープベースには多くの種類があり、スープベースが異なれば風味と栄養も異なります。実際、火鍋の作り方は非常に簡単です。以下は、火鍋のスパイスのレシピの詳細な紹介です。

本格的な鍋のスパイスレシピ

スパイスレシピ: スターアニス 10 グラム、フェンネル 9 グラム、シナモン 8 グラム、ベイリーフ 3 グラム、カルダモン 8 グラム、ホワイトカルダモン 20 グラム、クローブ 2 グラム、パイパーロンガム 4 グラム、センナ 4 グラム、パイカオ 10 グラム、リンカオ 10 グラム、ミカンの皮 10 グラム、リコリス 4 グラム、ガランガル 3 グラム。

副材料：バター4ポンド、菜種油2ポンド、ラード1ポンド、サラダ油1ポンド、古い生姜1ポンド、ニンニク400グラム、ネギ400グラム、乾燥唐辛子3ポンド、豆ペースト2ポンド、発酵黒豆200グラム、金陽山椒250グラム、白砂糖200グラム、蒸留穀物200グラム、塩適量。

練習する：

1. まずスパイスをすべて洗い、水を切り、ひき肉に混ぜて置いておきます。生姜のスライス、ニンニク、ネギも洗って置いておきます。

2. 乾燥唐辛子を洗い、5分間茹でて、もちもちの唐辛子に切り、置いておきます。

3.まず、菜種油とサラダ油を5層に熱し、生姜のスライス、ニンニク、ネギを加えて約10分炒め、火から下ろします。

4. バターとラードを加え、5層になるまで加熱し、豆ペースト、もち米ピーマン、発酵黒豆を加えて約30分間炒めます。

5. 混ぜたスパイスパウダーと胡椒を加え、絶えずかき混ぜながら中火で20分ほど炒めます。

6. 香りが立ってきたら、白ワインの粕、白氷砂糖、塩を加え、さらに10分ほど（水分がなくなるまで）炒め、火を止めます。

7. 最後に鍋に蓋をして一晩煮込めば鍋の素が完成です。

残り物なしのバターポットベースレシピ

生産

1. 水100kgをステンレスの樽に入れ、強火で沸騰させ、火を止め、貴州朝天山椒と新世代唐辛子をそれぞれ10kgずつ入れ、30分間煮て水を切り、柔らかくなった唐辛子を肉挽き器に入れて挽いて餅唐辛子を作ります。

2. スパイス類（スターアニス、ガランガル、カルダモン、桂皮各30グラム、ガランガル、ローリエ、ホワイトカルダモン、ナツメグ、アモマム、ビッグヘッドキャラウェイ、リコリス、レモングラス、フェンネル、アンジェリカシネンシス、カリックス各50グラム）を鍋に入れ、弱火で炒めて香りを引き出します。機械に入れて細かく砕きます。ボウルに入れ、白ワイン250グラムを注ぎ、ラップで密封して1時間放置します。

3。直径1.5メートルの大きな中華鍋を取り、50 kgのZhang Bing Bing Butter、それぞれ10 kgのJinlongyu Saladオイルと洗練された四角い菜種）を加熱し、野菜（1500 gの茶色、Chives、Chives fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry fry from fry from from fry、fry bing bing oil）を加熱します。卵コショウと成分B（ピクシアン豆ペースト5 kg、発酵黒豆1 kg、生ingerとニンニク1500 g）、常に攪拌し、オイルがチェリーレッドになり、コショウがわずかに赤くなり、白くなり、その後、緑色の粉を塗りつぶします。発酵したグルチンチナジュースと白ワインのそれぞれ1 kgを加え、水が蒸発するまで炒め、熱をオフにし、覆い、自然に冷却するまで暖かくなり、ホットポットオイルとホットポットのベースを分離できます。

鍋スープの準備

牛すね骨スープ1500グラムを鍋に注ぎ、チキンエキス30グラム、MSG20グラム、乾燥唐辛子75グラム、花椒35グラム、生姜スライス、ネギ、氷砂糖各5グラム、白ワイン25グラム、鍋の素80グラム、古い鍋油3キログラムを加えます。鍋をテーブルに運び、数分間沸騰させてから、さまざまな材料を湯通しします。