おいしいエシャロットの作り方

誰もが人生で玉ねぎを食べたことがあると思います。玉ねぎはエシャロットとも呼ばれます。玉ねぎは一般的に料理に使われます。多くの料理に玉ねぎを加えることで味付けができるからです。玉ねぎは味が良くなり、動脈硬化などの病気を予防することもできます。玉ねぎは料理に使えるだけでなく、冷たい料理にも使えます。では、エシャロットを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？

材料: 玉ねぎ、卵、コーンスターチ、パン粉。

練習する：

1. 玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。塩と黒コショウを少々加えて10分ほど漬け込みます。

2. マリネしたオニオンリングに片栗粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。

3.卵液を均等に塗ります。

4. オニオンリング全体にパン粉をひとつずつつけます。

5. 油が約 60% ～ 70% 温まったら、オニオンリングを入れて黄金色になるまで揚げます。油から取り出し、余分な油を切り、お召し上がりください。

玉ねぎ入りスクランブルエッグ

材料: 玉ねぎ1個、卵2個、トマトソース。

練習する：

卵を溶き、適量の塩を加えます。

タマネギを洗って細切りにし、目を刺激しないように水に浸します。

鉄鍋を熱し、卵を焼いて、後で使用するために置いておきます。

中華鍋に油を入れ、玉ねぎを加えて強火でさっと炒めます。強火で約3分間炒め、玉ねぎのシャキシャキ感がなくなったら塩を加えます。

炒めている途中で醤油とオイスターソースを適量加え、玉ねぎに卵を注ぎ入れてまんべんなく炒めて出来上がりです！

豚バラ肉と玉ねぎの炒め物

材料: 豚バラ肉300g、玉ねぎ100g、ピーマンと赤ピーマン各50g、玉ねぎ、生姜、料理酒、薄口醤油、塩、砂糖、水、澱粉、ごま油。

練習する：

調理した豚バラ肉をスライスして湯通しし、玉ねぎを洗ってみじん切りにし、緑と赤のピーマンを洗って種を取り、みじん切りにする。

フライパンを熱し、油を少々入れ、ネギと生姜を炒め、玉ねぎと豚バラ肉を加え、料理酒、醤油、塩、砂糖を加えて味を調えます。

ピーマンと赤ピーマンを加えて炒め、適量の水と片栗粉を加えてとろみをつけ、少量のごま油を加えて風味を良くします。炒め終わったら火を止めて出来上がりです。

ヒント: 豚バラ肉の代わりに腎臓や肺のスライスを使うこともできます。

玉ねぎ入り牛肉炒め

材料: 牛肉 200g、玉ねぎ 2個、杭州唐辛子 5個、黒コショウ小さじ2、バーベキューソース小さじ2、砕いた黒コショウ、オイスターソースと料理酒小さじ1、澱粉、濃い口醤油小さじ1/2、食用油。

練習する：

1. 牛肉をスライスし、バーベキューソース、砕いた黒コショウ、料理酒、澱粉を加えてよく混ぜます。

2. 玉ねぎをさいの目切りにし、杭州唐辛子を細切りにし、ネギとショウガをみじん切りにして後で使用する。

3. 牛肉を数分間マリネし、食用油小さじ2杯を加えてよく混ぜます。

4. フライパンに油を熱し、マリネした牛肉を加え、色が変わるまで炒めて出来上がりです。

5. 別の鍋に油を入れて熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次に杭州花椒と玉ねぎを加えてまんべんなく炒めます。

6. 牛ひき肉、オイスターソース、少量の濃口醤油を加え、全体によく炒めます。

7. 全体になじむように炒め、水で薄めた片栗粉でとろみをつけます。ソースが色づき、具材に絡むまで炒めたら、出来上がりです。