干しエビのスクランブルエッグ

スクランブルエッグは多くの人に好まれる食べ物です。もちろん、卵を焼くときに、干しエビを加えて干しエビスクランブルエッグを作るなど、他の栄養価の高い食品を加えてさらに美味しくすることもできます。もちろん、干しエビは栄養価が高いですが、食べてはいけないものもあります。次回は干しエビ入り目玉焼きの作り方や豆知識などをご紹介します！

1. 干しエビ入り目玉焼きの作り方

材料:唐辛子、干しエビ、卵、玉ねぎ、千切り生姜、塩、ピーナッツ油、料理酒を適量。

作り方：

1.唐辛子の種を取り除いて千切りにします。ネギと生姜も千切りにします。干しエビは洗います。

2.ボウルに卵を割り入れ、塩ときれいに洗ったエビを加えてよく混ぜ、火が通るまで炒めます。

3.鍋に油を入れ、ネギ、ショウガ、唐辛子の千切りを加えて香りが出るまで炒め、料理酒を加え、卵を加え、塩で味を調えてよく混ぜてお召し上がりください。

2. 干しエビの栄養価

1.干しエビの栄養価は非常に高く、栄養価の目安となるタンパク質含有量は、干しエビ100グラムあたり39.3グラムで、オオニベ、キマス、クルマエビ、タチウオ、マナガツオなどの水産物や、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉製品よりもはるかに高いです。

2.エビ皮のもう一つの大きな特徴は、豊富なミネラルと種類です。陸生生物や淡水生物に不足しているヨウ素に加え、鉄分、カルシウム、リンも豊富です。エビ皮100グラムあたりのカルシウムとリンの含有量はそれぞれ991mgと582mgです。

3.エビの皮には実は重要な栄養素であるアスタキサンチンが含まれています。これはこれまでに発見された中で最も強力な抗酸化物質です。

4.エビの皮にもカルシウムが豊富に含まれています。高齢者は干しエビを定期的に食べることでカルシウム不足による骨粗しょう症を予防できます。また、高齢者の食事に干しエビを加えることで食欲増進や体力強化にも効果があります。

3. 干しエビを食べることのタブー