全粒粉黒糖リュウガンパンのレシピ

絶妙な料理は、賢い頭脳と慎重な配慮の結果ですが、人生には、見た目が美味しくて美しい料理の中には、実際には想像するほど作るのが難しくないものもあります。全粒粉の黒糖龍眼パンを例に挙げてみましょう。材料を用意し、中火で材料が柔らかくなるまで炒め、みじん切りにしたネギを散らして風味を高め、お召し上がりください。

1. リュウガンを適量の水に浸し、水気を切って置いておきます。バター以外の材料を全て均一に混ぜ、5分ほど置いてから大きな膜状にこね、バターを加えて膨らむまでこねます。

2. 乾燥したリュウガンを加えて軽くこねます。乾燥したリュウガンは水分を含んでいるため、あまりこねすぎるとどんどん粘り気が強くなってしまいます。

3. 密封して常温で2倍の大きさになるまで発酵させ、空気を抜いて取り出します。ボール状に丸めます。真ん中あたりで15分間発酵させます。

4. 発酵が終わったらオリーブの形に整えます。ベーキングトレイに入れて、オーブンの上段ラックに置きます。オーブンの下段のラックに、熱湯を入れた大きなボウルを置きます。大きさが2倍になるまで、さらに40分～1時間ほど発酵させます。

5. 発酵後、オーブンを180度に予熱します。切り口に小麦粉をふり、中層と下層を30分ほど焼きます。

全粒粉黒糖龍眼パンを作るときは、火加減に注意する必要があります。そうしないと、料理が焦げて味に影響し、見た目も悪くなります。