<パン> アップルトゥーランドット天然酵母パンのレシピ（写真チュートリアル） - Sanshierli Baking Academy、レシピは毎週金曜日に更新されます

食事は人生においてとても大切なことです。今、人々は健康にますます注意を払っています。より健康的な食事をしたいと願って、自分で料理する方法を学び始める人が増えています。<パン> アップルトゥーランドットナチュラルイーストパンレシピ (写真チュートリアル) - Sanshiersi Baking Academy、レシピは毎週金曜日に更新されます。方法はとても簡単で、定期的に食べると健康にもとても有益です。

1. サンシエリに詳しい友人は、私たちのパン教室の片隅に、さまざまな種類の酵母が入った瓶や容器がたくさんあることを知っています。しかし、これらの酵母の育て方や使い方を知っている友人は多くありません。そこで今日は、純粋な天然リンゴ酵母で発酵させたトゥーランドットパンの作り方をご紹介します。

2.1. 式:

3. リンゴ酵母液：リンゴ1個、砂糖30グラム、蜂蜜30グラム、水800グラム。

4. 小麦粉：リンゴ酵母液300グラム、フランス産小麦粉300グラム。

5.3. メイン表面: フランス産小麦粉 1000g、砂糖 60g、ドライイースト 12g、塩 12g、氷水 480g、ドライクランベリー 100g、チョコレートドロップ 100g。

6. 2. 製造工程：

7. リンゴ酵母液の作り方：リンゴの芯を取り、さいの目切りにし、砂糖、蜂蜜、水と一緒に滅菌した密封瓶に入れます。26〜28℃で放置し、毎日空気を抜き、1〜2回振ってください。5〜7日後、リンゴのさいの目切りが浮き、泡が出たら発酵は完了です。

8. 濾過したリンゴ酵母液を量り、フランス産小麦粉と均一に混ぜ、生地の体積がかなり大きくなり、生地に大きな泡がたくさん出るまで放置して発酵を完了させます。

9.3. メイン生地の材料を量り、フランス産小麦粉、砂糖、ドライイースト、塩を生地ミキシングボウルに入れ、スターター生地 600 グラムをすべて加えます。事前にイーストが砂糖と塩に長時間接触しないようにしてください。

10.4. 麺機を低速で動かし、計量した氷水をゆっくりと加えます。粉が固まったら高速ギアに切り替え、少し薄い膜が形成されるまでかき混ぜ続けますが、特に薄くする必要はありません。

11.5. 計量したドライクランベリーとチョコレートドロップを加え、よく混ぜます。撹拌後の温度は高すぎず、23度程度にコントロールします。

12.6. 生地を発酵箱に入れて発酵させます。温度は28度、湿度は50～60%です。生地が元の体積の約2倍に膨らむまで約1時間かかります。