赤大根サラダの作り方

ニンジンは非常に良い食べ物です。生で食べることも、おいしい料理にすることもできます。もちろん、ニンジンの栄養価は普通の野菜とは比べものにならないほどで、特に病気の治療においては、ニンジンの効果は非常に強力です。実は、にんじんは冷たい料理にも使えます。とてもおいしくて、特にご飯によく合います。では、にんじんサラダ法とは何でしょうか?

材料

ニンジン、塩、チキンストック、ニンニク、コリアンダー、白酢、オリーブオイル

調理方法

1. にんじんを細切りにする（またはかんなで千切りにする）

2. 大きめのボウルに入れ、みじん切りにしたコリアンダーとみじん切りにしたニンニクを加え、オリーブオイル（またはごま油、茹でた菜種油など）を加える。

3. 塩、チキンエッセンス、白酢を加え、箸でよく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

1. サラダドレッシング用のにんじんの千切りは、風味が増して柔らかくなり、食べるときに口に刺さらないように、薄く切る必要があります。

2. にんじんを千切りにするのが面倒な場合は、おろし金を使うととても便利で早くできます。

3. コリアンダーとニンニクが苦手な方は、省いても大丈夫です。辛いものがお好きな方は、ラー油や唐辛子油を加えるととても美味しくなります。

4. オイルを選ぶ際、オイルによって匂いの効果が異なります。一般的に、ブレンドサラダ油には特別な香りはありませんが、菜種油、ピーナッツ油、ごま油、オリーブオイルにはそれぞれ独特の香りがあります。菜種油はサラダに注ぐ前に沸騰させて冷やす必要があります。

5. 調理したらすぐに食べ、食べる前に塩を加えます。野菜と塩水から水分が早く放出され、水溶性ビタミンが失われるのを防ぐためです。

使用方法

ニンジンはシャキシャキして美味しくて栄養価の高い一般的な野菜です。伝統的な中国医学では、生気を補充し、胃腸を強化して食欲を助け、太陰陽を強化し、五臓六腑を鎮める効果があると信じられており、消化不良、慢性下痢、咳、夜盲症などの治療に効果があるため、「東洋の小人参」として知られています。油で揚げて食べると、人体内でビタミンAに変換され、体の免疫力を高め、間接的に癌細胞を殺すことができます。アメリカの科学者による最新の研究では、1日に2本のニンジンを食べると血中コレステロールが10～20％低下し、1日に3本のニンジンを食べると心臓病やガンの予防に役立つことが確認されています。