ラムレッグスープのレシピ

ラムレッグスープのレシピ

ラムレッグスープは、その名の通り、ラムレッグの肉で作ったスープです。このラムレッグスープは、味も栄養価も高いです。まず、ラムレッグを用意し、他の調味料を適量用意して作ります。実は、このスープは特別な準備は必要ありません。ポイントは材料の新鮮さです。材料が新鮮であればあるほど、作り方が簡単になり、味も美味しくなり、栄養価も非常に高くなります。この点についてお話ししましょう。

ラムレッグスープのレシピ

材料

ラムシャンク 1 本、生姜 5 枚、白玉ねぎ 1 個、ニンジン 2~3 本、クミン小さじ 2 杯、乾燥ローズマリー小さじ 1 杯または生ローズマリー 2 枝、月桂樹の葉 2 枚、コリアンダー、オリーブオイル、塩、黒コショウ

練習する

1. 鍋に水を沸かし、ラム肉を入れて5分ほど茹でて血を抜き、取り出して洗います。

2. 玉ねぎを小さな立方体に切り、にんじんをさいの目切りにします。

3. スープ鍋にオリーブオイル大さじ2杯を加えて熱し、生姜のスライス、玉ねぎのスライス、フェンネル、ローズマリー、月桂樹の葉、少量の黒コショウを加えて、玉ねぎが柔らかくなり縮むまで炒めます。

4. ラムの脚を加え、ラムの脚がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、中火で1~1.5時間煮込みます。

5. ラムのすね肉を取り出し、骨から肉を削ぎ落とし、鍋に戻します。

6. にんじんを加え(適宜水を加えます)、塩を少々加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込みます。

7. 食べるときに塩、コショウ、コリアンダーを適量加えてください。

方法2

材料

ラムシャンク 1 ポンド、大根 1 本、赤大根 1 本、コリアンダーまたは青ネギ少々、乾燥月桂樹の葉 5 枚 (スパイス袋)、黄耆のスライス 5 枚 (スパイス袋)、白胡椒 2 スプーン (スパイス袋)、シナモンの小枝 2 本 (スパイス袋)、古い生姜のスライス 6 枚 (スパイス袋)、ナツメグ 1 ティースプーン (砕いたもの)、ミカンの皮 2 スプーン (スパイス袋)、花椒 1 スプーン (スパイス袋)、日本酒半瓶、塩少々

練習する

1. ラムのすね肉を洗い、適当な大きさに切ります。鍋に古い生姜と日本酒を少し入れ、冷たい水を入れた鍋にラムのすね肉を注ぎ、中火から弱火でゆっくりと血水を煮ます。水を沸騰させないでください。水が沸騰する前に火を止めてください。鍋から濃い赤色の血水がたくさん出てきます。ラムのすね肉を取り出し、冷水で洗います。 (このステップは羊肉の臭みを最小限に抑えるため非常に重要です。沸騰したお湯に入れると、肉がすぐに固くなり、羊肉の臭みが出なくなり、代わりに甘みが逃げ続けます。)

2. 赤大根と白大根を洗って皮をむき、ラム肉と同じ大きさに切り、洗ったラム肉を入れ、スパイスバッグを加え、日本酒を注ぎ、材料より3センチ多い水を注ぎます。強火で沸騰させ、弱火でラム肉が柔らかくなるまで2時間煮ます。 (この手順の代わりにTatung炊飯器を使用することもできます)

3. 食べる前に塩で味付けし、コリアンダーやネギを散らしてお召し上がりください。発酵豆腐ソースや豆ペーストにつけて食べてもおいしいです。濃厚な味わいで、ソースなしでもさっぱりしておいしいです。

<<:  梨を茹でる時間

>>:  ゆで豚肉のカロリー

推薦する

老鶏のアワビコーンスープの作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?さあ、編集者のように老...

トーストチーズケーキの作り方

料理は科学であり、もちろん技術でもあります。良い方法があってこそ、おいしい料理を作ることができます。...

ダブル千切りキャベツロールの作り方

千切りキャベツといえば、多くの友人が食べたことがあると思いますが、その美味しさについては人それぞれ意...

エビの煮込みの作り方

がんが蔓延している現代において、怖いと感じたことはありませんか?恐ろしい病気である癌が、なぜ人類にま...

ペッパーチキンの作り方

子どものころから、両親はあなたの衣食住や交通の面倒を見てきました。社会に出た今、自分で何ができるでし...

スイカアイスクリームの作り方

料理で最も見落としがちなのが火力です。スイカアイスクリームを作るときは火力が非常に重要です。火力に気...

ウォーターセロリの作り方

独身の人の場合、異性が近づいてきたらどうすればよいのでしょうか?何!あなたの考えは汚いです。この時、...

トマトと黒胡椒のロブスターのレシピ

人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理...

生オートミールの作り方

現代人の多くは非常に忙しいため、定期的に自宅で料理をする人はほとんどいません。そして忙しさは彼らの大...

クミン臭豆腐の作り方

人々の生活環境が改善されるにつれて、健康維持に関心が向けられるようになりました。しかし、健康維持につ...

キノコとウズラの卵を使った豚肉の煮込みの作り方

パスタが好きな友達は、キノコとウズラの卵の煮込み豚肉のレシピを見逃さないでください。その味は非常に多...

豆腐チャーハンの作り方

私たちはおいしいものを追求する国民であり、食べることにとてもこだわりを持っています。以下では豆腐チャ...

蒸し大根団子の作り方

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組...

ハッピーエッグカスタードの作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?さあ、私のように幸せな...

ミントマッシュルームの調理方法

ミントとヒラタケの調理法をご紹介します。これを読んだらぜひ自分で作ってみてください。自分でやってみる...