貴州麻辣湯の作り方

貴州麻辣湯は川川香とも呼ばれ、よく知られたスナックです。調理法は様々です。原材料が健康的であれば、味が美味しいだけでなく、身体に一定の健康効果があります。しかし、一部の屋台の麻辣湯については、食べる前に衛生上の問題と原材料を理解しておく必要があります。また、健康への悪影響を避けるために食べ過ぎには注意が必要です。

貴州麻辣湯の作り方

「川川香」は「麻辣湯」とも呼ばれ、実は火鍋の一種なので、よく小火鍋と呼ばれています。 「川川香」は1980年代半ばに成都で初めて登場しました。当時、重慶火鍋は成都の飲食市場に参入したばかりで、町の失業者は生計を立てるために、ショッピングモール、劇場、ビデオホールなどの繁華街の近くに「川川香」を売る屋台を出していた。

【原材料】

四川の辛い鍋の素25グラム、古いスープ500グラム、米酒20グラム、砂糖25グラム、MSG5グラム、薄口醤油100グラム、山椒25グラム、乾燥唐辛子50グラム、ごま油少々。みかんの皮少々、スターアニス、シナモン、カルダモン、クローブ、生姜スライス 5 枚、ニンニク 6 片、バター 250 グラム。

【製造工程】

1.中華鍋にバターを熱し、花椒15g、乾燥唐辛子25g、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、次に四川の辛い火鍋の素を加えて香りが出るまで炒め、最後にライスワインを注いでさっと炒めます。

2.残りの材料とスープを中華鍋に入れて沸騰させ、お好みの食材を加えて鍋ソースをかけてお召し上がりください。

麻辣湯は美味しいけど注意が必要

麻辣湯は一般的に辛くて刺激的なので、多くの人が好んで食べます。辛い食べ物は食欲を刺激するので、食欲が増し、気づかないうちに食べ過ぎてしまいます。麻辣湯は辛いだけでなく、脂っこいです。専門家は、辛くて脂っこい食べ物を長期間食べ続けると、胃腸の健康に深刻な影響を与えると警告しています。特に、辛味成分が胃腸の粘膜を刺激し、胃腸疾患を引き起こす可能性があります。

多くの女性も、麻辣湯が減量に役立つと信じています。専門家は、麻辣湯を食べるときに肉を食べなくても、調理した麻辣湯に含まれる大量の脂肪のせいで減量できず、むしろ太ってしまう可能性があると警告しています。

専門家は、屋台の食べ物はさまざまな細菌や病原菌が集まる場所であり、注意しないと食中毒を引き起こす可能性があると警告している。さらに、麻辣湯の成分は通常非常に不健康です。長期摂取は食中毒を引き起こしやすいだけでなく、大量の寄生虫の卵を摂取する原因にもなり、胃腸管や人体全体の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。特に、鍋いっぱいに具材が詰められることが多い辛い鍋の場合、沸騰させたり熱湯で温めたりしないと、鍋の中の細菌や寄生虫の卵が完全に死滅しません。

専門家は、この種の食品を長期にわたって摂取すると消化管疾患を引き起こしやすく、また、食品に含まれるさまざまな有害物質が人体の臓器や組織の健康を害し、生命の安全を脅かす可能性があると警告している。