ナスとコンク煮の作り方

魚介類の中でも、巻貝は一般的な種類で、料理やスープに使われます。ナスと一緒に巻貝を煮込むのが一般的な調理法です。この2つの食材を一緒に食べると栄養価が高まります。ナスと巻貝の煮込みを作るときは、ひき肉、玉ねぎ、コリアンダーなどさまざまな材料を追加することもできますし、辛いものが食べられるかどうかに応じて唐辛子を追加することもできます。煮込む前に、フライパンでナスを炒めてもよいでしょう。

ナスと巻貝の煮込み

材料

紫ナス 750g

巻貝肉 50g

ひき肉 30g

みじん切り玉ねぎ 30g

コリアンダー30g

赤唐辛子の千切り 15g

ネギご飯 20g

ニンニク 20g

赤唐辛子ライス 20g

蘭

フランス産お香10g

甘い麺ソース 15g

シーフードソース 10g

13種類のスパイス 3グラム

味噌5g

イーピン生醤油5g

白砂糖5g

MSG 5g

紹興酒 10g

ごま油5g

デンプン 15g

ステップ1

紫ナスを半分に切り、細切りにして、60％の油で中弱火で揚げ、フライパンから取り出して皮を下にして皿に置きます。

ステップ2

鍋に油を少し残して60％の熱さまで加熱し、みじん切りにしたネギとニンニクを加えて炒め、甜麺醤、シーフードソース、十三香辛料、味噌、紹興酒、一級生醤油、砂糖、MSGを加え、スープを加え、ナスを鍋に入れ、よく味がつくまで煮込み、澱粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて大きなスプーンで炒め、召し上がる。 3. 巻貝をスライスし、沸騰したお湯に入れ、玉ねぎの千切り、コリアンダーの細切り、赤唐辛子の千切りと一緒に炒め、ナスの上に置き、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした赤唐辛子を散らします。

ナス入り魚のシチュー

材料:魚、ナス

材料：刻んだチャイブ

調味料:塩、MSG、アニス、生姜スライス、醤油、料理酒。手順: 1. ニベを殺してきれいにし、ナスを手で細切りにします。

2.中華鍋に油を入れて60～70％になるまで熱し、魚を加えて軽く炒めてから取り出します。

3.フライパンに油を少し残し、ネギ、生姜、アニスシードを炒め、揚げた魚を入れ、料理酒、醤油、古いスープを加えて沸騰させ、ナスを加え、煮立ったら刻んだコリアンダーを散らし、ボウルに盛り付けます。

ナスとナマズのシチュー

材料

ナマズ 1 匹 (約 600g)、長ナス 3 本 (約 500g)、乾燥キノコ 5 個、ベーコン 100g、生姜 3 枚、ニンニク 4 片、ネギ 4 本、クコの実 10g、塩小さじ 1 杯 (5g)、油大さじ 2 杯 (30ml)

練習する

ナマズの内臓とエラを取り除き、きれいに洗って5cm幅に切ります。ネギを洗って摘み、結びます。乾燥したキノコを水に浸した後、茎を取り除き、洗って水を切り、脇に置いておきます。

長いナスを洗ってヘタを取り除き、中くらいの大きさのさいの目切りにして、電子レンジ対応の皿に入れ、電子レンジに移して強火で2分加熱し、ナスが柔らかくなったら取り出します。