自家製塩漬け魚とナスのキャセロール

私の国の沿岸都市では、特に広東省では、多くの人が塩辛を食べるのが好きです。塩辛とナスのキャセロールはよく知られた料理です。使用されている塩辛は主に深海魚なので、とても美味しいです。塩漬けの魚とナスのキャセロールの家庭的な作り方は何ですか?この料理は自宅で作るのが比較的簡単です。ナスと塩漬けの魚を用意したら、材料と調味料を混ぜます。お好みに応じて砂糖やMSGを加えて風味を増すこともできます。

塩漬け魚とナスのキャセロール

導入

塩漬けの魚とナスのキャセロールは広東省の有名な料理であり、その人気は重慶の回鍋肉に劣りません。塩辛は深海魚で、独特の塩味からその名が付けられ、おかずとしてよく使われますが、量は多すぎないようにしてください。塩辛を副菜にしたナスの煮込みは独特の風味があり、ナスは塩辛の香りを吸収し、柔らかく粘り気があり、後味が長く残ります。広東人にとても人気のある料理です。材料：ナス2本、塩漬け魚1切れ、

付属品：ニンニクみじん切り、赤唐辛子みじん切り、ネギみじん切り少々、薄口醤油、塩、砂糖、オイスターソース、酒、ごま油。

練習する

1.ナスの皮をむくかそのままにして、茎を切り落とし、細切りまたは薄切りにして塩水に浸します。塩漬けの魚を冷水に浸して塩味を少し抜き、柔らかくなるまで浸します。魚の皮の表面の砂を洗い流し、小さな粒または断片に切り刻みます。

2.ナスのスライスを取り出し、水を切ります。フライパンを熱し、油を加えて熱し、塩漬けした魚の角切りを弱火でカリカリになるまで揚げ、フライパンから取り出します。油が60%から70%ほど火が通るまで熱し続け、ナスのスライスを加えて火が通るまで数分間揚げ、裏返して油を切ります。油を使いたくない場合は、油を少し減らして、ナスが柔らかくなるまでゆっくり炒めてからお召し上がりください。

3.鍋に残った油で、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を炒めます。次に、ナス、紹興酒、薄口醤油、砂糖、オイスターソース、チキンエッセンス、少量の水またはスープを加え、しばらく煮込みます。コーンスターチを少し、酢を一滴、ごま油を加えます。キャセロールに移し、沸騰するまで約3分間加熱します。みじん切りにしたネギを散らし、蓋をしてお召し上がりください。