ティラミスの作り方

外食は手間が省けますが、結局は食品衛生が保証されません。健康を害するなら意味がありません。そのため、自宅で料理をすることを学ぶ必要があります。ティラミスの作り方はとても簡単で、基礎知識がなくてもすぐに習得できます。

1. 水に上白糖を加え、中火～弱火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして2分ほど沸騰させます。

2. 砂糖水を沸騰させながら卵黄を泡立てます。卵黄が白くなり、大きくなり、線がはっきりするまで泡立てます。

3. 砂糖水が熱くなりすぎて卵黄が固まらないように、中速で卵黄液をかき混ぜながら、少しずつゆっくりと砂糖水を卵黄に加えます。砂糖水を加えた後、卵液を高速で約6分間かき混ぜると、冷却効果が得られます。容器の外壁に触れても卵液の温度が感じられなくなるまでかき混ぜます。

4. ゼラチンパウダーに少量の純水を加え、かき混ぜて溶かします。

5. 次にクリームを泡立てます。クリームは 50% 泡立てた状態、つまりはっきりとした線が現れますが、持ち上げると滴り落ち、線は徐々に消えるまで泡立てます。

6. 卵黄にゼラチンを加えてよく混ぜます。

7. マスカルポーネチーズを滑らかになるまで混ぜる

8. マスカルポーネチーズは油と水から簡単に分離します。滑らかになるまで3～5回回すだけです。

9. 卵黄液とチーズを混ぜ、卵黄液の半分をチーズに注ぎ、押して均一になるまでかき混ぜます。次に、混ぜたチーズペーストを残りの卵液の半分に注ぎ、粒子がなくなり均一になるまで押してかき混ぜます。

10. 写真のように、私の家の温度が低すぎるため、ゼラチンを加えた後、卵液が少し固まってしまいました。これは何の影響もありません。洗面器を温水に入れて、上記の混合手順を実行できます。

11. 9.10のステップ図

12. ホイップクリームとムースペーストを混ぜます。食感が似ているので、ホイップクリームをムースペーストに一度に加え、均一になるように混ぜます。

13. コーヒーリキュールとレディフィンガーをお試しください。フィンガービスケットをコーヒーワインに素早く転がし、取り出して型に入れ、

14. 写真のようにビスケットを覆い、型の端にくっつけるようにします。そうすると、型から外した後にビスケットが見えてとても美しく見えます。

15. 混ぜたムースペーストを絞り袋またはビニール袋に入れて置いておきます。

16. ビスケットを並べたら、ムースペーストを絞り出し、平らにならしてビスケットを覆います。次に、ビスケットの層とムースペーストの層を一層ずつ重ねます。半分はビスケット 3 層とムースペースト 3 層です。

17. ヘラを使ってムースペーストの上層を滑らかにする

18. なめらかにならし、数回振ってから、5時間以上、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。

19. 型を取り出し、型の外壁を熱いタオルでしばらく覆うか、ヘアドライヤーで円を描くように吹き付けると、簡単に型から外すことができます。あまり長く加熱しないでください。

20. ココアパウダーをふるいにかける

21. 防湿粉砂糖をかけてデコレーションしてもよし、面倒ならそのまま食べてもよし！

冬にはおいしいスープを飲まなければなりません。ティラミスは煮込んだ後、とてもおいしいです。数口飲むととても心地よい気分になります。また、とても食欲をそそり、食べるのを止められなくなります。