おいしい漬物の作り方は？

みなさんは漬物はお好きですか？実は漬物は主に食卓のおかずとして使われています。特に脂っこい食べ物を食べるときは、漬物を一緒に食べると味がまろやかになり、脂っこくなりすぎなくなります。そうでないと吐き気を引き起こす可能性があります。漬物にはさまざまな種類があり、作り方も難しくありません。では、漬物を最も美味しく漬けるには、どのように漬けたらよいのでしょうか。

漬物の作り方

方法A

最も簡単な方法は、漬ける野菜を洗って乾かし、10:2の塩水に入れることです。20日後には食べられます。清潔な調理器具を使用してください。そうしないと、食品がすぐに腐ってしまいます。

注意: 漬けた食品をあまりに短い時間で食べると中毒を起こす可能性があります。沸騰したお湯を使うのが最適です。

方法B

まず水を沸騰させ、塩を加えます。できればさらに塩を加え、その後水を冷まします。容器に注ぐ際は、漬物専用の容器を選ぶのがベストです。大根を洗って乾かし、油のついていない清潔な箸を使って大根を順番に容器に入れます。容器に蓋をします。密閉効果の高い蓋を選ぶのがベストです。約半月で食べられます。この間は蓋を開けず、清潔で焦げ付かない箸を使って食べるのがベストです。

漬け込み方法：

① 新鮮なカラシナの腐った葉を摘み取り、隅に置き、ほとんどの葉が黄色くなるまで待ち、洗って乾かし、切り分けて洗面器に入れ、塩で均等にこすり、大きなガラス瓶に入れてしっかりと蓋をします。 1ヶ月後には食べられます。

②高菜を摘んで洗い、半乾きになるまで乾かし、塩と花椒を数十粒ずつまんべんなくすり込み、陶器のボウルに入れて蓋をする。 2日後、野菜を裏返し、さらに2日後、野菜の上に大きなプラスチックの食品袋を置き、石で押します。半月後に再度裏返し、石を乗せて、よく漬け込んだら食べられます。

方法2:

1. 中国からし15kg、塩0.5kg、ニンニク5〜7個、花椒50グラム、赤唐辛子2個を用意します。高菜をきれいな水で洗い、根を切り、黄色い葉を取り除き、風通しの良い場所に置いて、高菜全体の葉が少ししおれるまで乾燥させます。高菜を1cmくらいの大きさに切り、ボウルに入れて後で使います。

2. ニンニク、ショウガ、唐辛子を細かく刻み、胡椒と塩と一緒に高菜の入ったボウルに入れてよく混ぜ、高菜がしおれるまで手でこすります。混ぜ合わせた高麗菜を瓶に入れ、高さ10cmまで満たし、少し水が出るまでしっかりと押して詰め、さらにしっかりと押して詰め、すべてが完了するまで詰め続けます。

3. すべての高菜が詰め終わったら、瓶をビニール袋でしっかりと密封し、涼しい場所に置きます。約20日で食べられます。

この方法で漬けた中国産の辛子は、新鮮で爽やか、サクサクしてスパイシーで、独特の風味があります。