自家製老辺餃子の作り方

病院の近くに住んでいると、最近は癌に苦しむ人が増えていることに気づくでしょう。がんの原因はさまざまですが、患者の 90% は食生活が原因でがんを患っています。したがって、食生活が原因のがんを予防するには、自分で料理をすることを学ぶ方が良いでしょう。それでは、自家製老辺餃子の作り方を学んでください。

1. 餃子の皮の準備：1. 餃子粉約500グラムを用意する

2.2. 小麦粉に適量の冷水を加える

3.2. 小麦粉に適量の冷水を加え、少しずつ加えます。餃子の皮の作り方は次のとおりです。(1) 餃子は冷水でこねる必要があります。餃子の皮は、冷水で生地をこねて作ります。これにより、皮に弾力性が生まれ、調理に対する耐性が高まり、餃子は簡単に壊れることなく水の中で転がることができます。餃子の生地は少し硬めに作られているので、餃子の皮はより柔らかく、噛みごたえがあります。 （2）小麦粉の選択と小麦粉と水の比率：伝統的な方法によると、餃子の皮は中力小麦粉で作られています。また、既製の餃子用小麦粉を購入することもできます。小麦粉のブランドごとに吸収する水分量が異なるため、生地をこねるときに追加する水の量もわずかに異なります。基本的には、小麦粉2カップに約1カップの水を追加します（水はゆっくりと追加する必要があります）。

4.3. 生地をこねる

5.4. 滑らかになるまでこね、湿らせた布（またはラップ）で覆い、20分間放置します。頻繁に行うと、顔、洗面器、手がむき出しになります。

6. 砂糖不使用の生地

7. 投与量と投与量は個人の好みによって異なります

8. 丸い皮に巻きます。既製品の餃子の皮を買うと便利で時間の節約になりますが、老辺餃子の皮は「真ん中が厚く、両側が薄い」ので、自分で皮を作るのがおすすめです。

9.2. 餃子の具材の準備（具材を炒める）：（1）具材の選択：豚肉の赤身約500グラム（豚肉の赤身400グラムと脂肪100グラム）。赤身と脂肪の比率は10：1/7：3にすることができ、個人の好みに応じて調整することができます。赤身の肉（豚の前端）と脂身の多い豚肉を細切りにし、後で使用するために粗く切ります。

10. (2) 大きなボウルにチキンスープ（もっとたくさん作ってもよいですが、少なすぎるとうまくいきません）。私は通常、チキンラックを使ってスープを作り、冷ましてから使います。

11. （3）生姜を細切りにし、さらに細かく刻んで後で使用します。

12.（4）ソースを作る：花釣酒（料理酒でも代用可）、黄味噌（好みに応じて甜麺醤でも代用可）、五香粉、一級生醤油を適量よく混ぜる。

13. （5）野菜：今回は白菜を約300グラム使用し、細かく切って置いておきます。 （3種類の新鮮な餡の材料の紹介：ネギと肉の比率は1：1、新鮮なエビは適量（餃子1個につき1/2匹）。ネギは四角く切って置いておきます。新鮮なエビは半分に切り、ネギと生姜と一緒にマリネします。）上記の材料がすべて準備できたら、餡を炒め始めます。（6）鍋にサラダ油を注ぎ、油が80％熱くなったら、脂身の多い肉の角切りを加えます。

14. 脂身が黄金色になるまで揚げられたら、赤身の肉の半分とみじん切りにした生姜を加えます（風味を高め、魚臭さを取り除くため）。赤身の肉の色が変わったら、赤身の肉の残り半分を加えます。

15. 肉の色が完全に変わったら、用意しておいたソースを加え、数回炒めてからチキンスープを加えます。強火にした後、弱火にして約30分間煮込み、その後再び強火にしてソースを煮詰めます。ソースがほとんどなくなったら火を止めます。

16. （7）詰め物を混ぜる：冷めた肉の詰め物を取り出す。

17. 野菜と少量のごま油を加えてよく混ぜます。

18. 具材を包む

19. 団子の形にする

20. 鍋に適量の冷水を入れ、水が沸騰したら包んだ餃子を入れます。水が沸騰したら冷水を少し加え、再び沸騰したら冷水を少し加えます。水が再び沸騰すると、餃子が水に浮き、皿に盛り付けることができます。

実のところ、おいしい料理を作るのは特に難しいことではありません。ただ努力が必要なだけです。上記の手順に従って、まず材料と調味料を準備し、自家製老辺餃子を作り始めます。