大根の皮のサラダ

大根を食べるときは皮を剥いて食べることが多いですが、実は大根の皮を洗うとまた違った美味しい料理になるんです。大根の皮は食物繊維が豊富なので、とてもシャキシャキとした食感です。大根の皮本来の味を一番閉じ込めたいなら、冷やして食べるのが一番です。このおかずも大人気です。大根が好きな人は、冷やして食べるという方法を見逃さないでください。

大根の皮のサラダ

材料: 大根 2 本、赤ピーマン 1 本、コリアンダー 1/2 本、塩小さじ 2 杯、ごま油小さじ 1 杯、砂糖小さじ 1/2 杯、酢小さじ 1/2 杯、塩小さじ 1 杯

作り方：1.大根を洗い、包丁で皮をむき、皮に小さじ2杯の塩を入れて水が出るまで混ぜます。その後、きれいな水で塩を洗い流し、置いておきます。

2.赤唐辛子を洗って種を取り除いてみじん切りにします。コリアンダーも洗ってみじん切りにして置いておきます。

3.ステップ 1 で取り除いた大根の皮をすべてボウルに入れ、ごま油、砂糖、赤唐辛子を加えて味がなじむまで混ぜます。最後に、みじん切りにしたコリアンダーを散らします。

甘酸っぱい前菜大根サラダ

材料 大根 3本 ピーマン 5個（辛くないもの） もち米酢 大さじ3 黒砂糖 大さじ3 生姜 15～20枚 塩 大さじ2 梅 20個

練習する

1大根の皮をむき、4等分に切ります。

2大根を4分の1ほど切り、1cm幅に切ります。

3.スライスした大根を1cm幅に切ります。

4みじん切りにした大根をすべて清潔なビニール袋に入れ、塩大さじ2～3杯を加えます。

5ビニール袋を密封し、約5分間こねた後、約1時間放置します。

6漬け終わったら、熱湯で2～3回ほど洗います。

7もち米酢＋500CCのお湯＋砂糖を加えて沸騰させ、冷まします。

8.辛くない唐辛子を選びましょう！

9洗った後、頭と尾を取り除き、細かく切ります。

10.生姜の皮を歯ブラシで洗い、スライスします。

11大根、唐辛子、生姜のスライス、梅を順番に鍋に入れてよく混ぜます。

12家にある空き瓶を缶詰に使います。見た目が美しくなるように、生姜のスライス、唐辛子、プラムを均等に配置することを忘れないでください。

13冷めたもち米酢水を順番に瓶に注ぎ、しっかりと蓋をします。このとき、生水に触れないように注意してください。冷蔵庫に2〜3日入れておけば食べられます！