栗ローストチキンの効能

焼き栗鶏は四川発祥の有名な料理ですが、他の地域に伝わった後、他の地域の人々も異なる調理法で調理するようになりました。しかし、栗ローストチキンは味が良いだけでなく、栄養豊富なタンパク質も豊富に含まれているという点も見逃せません。そして、それぞれの地域で作られる栗焼き鳥の味も違いますが、栗焼き鳥には具体的にどんな効果があるのでしょうか？

栗のローストチキンの作り方

栗入りのローストチキンは美味しくて栄養価も高く、家族で食べるのにぴったりの有名な料理です。栗ローストチキンも四川料理なので、ここでは栗ローストチキンの2種類の料理を紹介します。1つは広州風味の栗ローストチキン、もう1つは四川風味の栗ローストチキンです。

広州の味

材料：骨付き鶏肉750グラム、栗肉150グラム、スープ6カップ、紹興酒大さじ1杯程度、醤油大さじ1杯、コーンスターチ、コショウ、ごま油適量。

練習する：

1. 鶏肉から粗い骨を取り除き、長さと幅が約3cmの立方体に切ります。栗の果肉を洗って水切りします。ネギを3cmの長さに切ります。生姜を長さ1cm、幅1cmの薄切りにします。

2. フライパンに油を熱し、栗の身が60%ほど火が通るまで炒めます。栗の身を加え、黄金色になるまで炒めます。油をザルにあけて水を切ります。

3. フライパンに油を再度熱し、鶏肉が80%ほど火が通るまで炒め、鶏肉を加えて水分がなくなるまで炒め、紹興酒を加え、生姜のスライス、塩、醤油、スープを加えて約3分間煮ます。

4. 土製のボウルを用意し、底に竹の格子を置き、鶏肉と中華鍋のスープを注ぎ、弱火で80％火が通るまで煮込み、揚げた栗の肉を加え、柔らかくなるまで煮込み続け、中華鍋に注ぎ、MSG、ネギのスライスを加え、コショウを振りかけ、沸騰させ、コーンスターチ水でとろみをつけ、ごま油を垂らします。

四川料理

材料: 鶏もも肉 2 本、栗 1 杯、緑と赤のピーマン少々。

練習する：

1. 鶏もも肉を切り分け、湯通しするときに料理酒を加えて魚臭さを取り除きます。栗の皮をむき（最初に小さく切り込みを入れ、水で5分ほど茹でると簡単に剥けます）、半分に切ります。

2. フライパンに油を入れ、栗が黄色くなるまで炒め、フライパンから取り出します。

3. ベースオイルにスプーン半分の砂糖を加えて溶かし、鶏肉、生姜のスライス、ネギのスライスを加えて炒めます。鶏肉の水気を切ったら、五香粉を入れてしばらく炒めます。こうすると五香粉が揚がって香りが立ちます。大さじ1杯の日本酒（ない場合は料理酒ではなく白ワインを使用してください）、大さじ1杯の醤油、小さじ2杯のチキンエッセンスを加えます。

4. 栗を加えてよく炒め、熱湯を加えます。強火で沸騰させ、弱火で 15 分間煮込み、塩を加え、食べる 5 分前に緑と赤のピーマンのスライスを加えます。ごま油と少々の胡椒。

栗ローストチキンの栄養価

栗入りローストチキンは柔らかくて美味しいだけでなく、栄養価も高いです。

一方で、鶏肉は柔らかくて美味しく、淡白な味わいなので、さまざまな料理に使えます。鶏肉にはタンパク質が豊富に含まれています。肉類の中でも、最もタンパク質含有量が多い肉類の一つと言えます。高タンパク質、低脂肪の食品です。硫酸カリウムやアミノ酸も豊富に含まれているので、牛肉や豚肉の不足分を補うことができます。同時に、鶏肉には他の肉類よりも多くのビタミンAが含まれており、その量は野菜やレバーより少ないものの、牛肉や豚肉よりもはるかに高いビタミンA含有量を誇ります。

一方、栗はデンプン質を多く含むだけでなく、タンパク質やビタミンなどの代表的な栄養素も含み、「ドライフルーツの王様」として知られています。栗は穀物の代用品として利用でき、ナツメヤシや柿とともに「ハードコア作物」や「木質穀物」として知られています。栗は安価で栄養価の高い強壮剤であり、滋養豊かな野菜です。

そして、栗のローストチキンは、1つの料理に組み合わせるとさらに完璧になります。栗独特の香りだけでなく、鶏肉の香りも感じられます。どちらもタンパク質とビタミンが豊富で、一般の人々、特に子供たちの身体の発達と健康的な成長に大きな役割を果たします。

栗ローストチキンの効能

栗ローストチキンは味が良く、栄養価が高いことは誰もが知っていますが、実際には多くの治療効果があり、非常に優れた治療料理であることを知っている人はほとんどいません。

1. 鶏肉は中性で温かく甘い性質があり、栗は甘くて温かい性質があり、脾臓、胃、腎臓の経絡に入ることができます。

2. 中を温めて気を補充し、精髄を補充します。

3. 虚弱、食欲不振、下痢、めまい、動悸、月経不順、産後の乳不足、喉の渇き、浮腫、頻尿、精液漏、難聴、耳鳴りなどの治療に用いられます。

4. 肝臓の解毒機能を高め、免疫力を高め、風邪や壊血病を予防します。

5. 胃と脾臓を養い、腎臓を養い、腱を強化し、血液循環を促進し、出血を止めます。

6. 主に脾臓や胃の衰弱、吐き気、下痢、体力低下、腰痛、足の衰弱、吐血、鼻血、血便、創傷、骨折による腫れや痛み、陰嚢炎や腫れなどの治療に使用されます。

7. 腎虚による頻尿や腰や足の衰弱の治療に用いられます。人体に対する滋養作用は、高麗人参、黄耆、当帰などに匹敵します。腎虚に優れた治療効果があるため、栗は「腎果実」とも呼ばれています。腎虚や軟便のある高齢者に特に適しています。定期的に摂取すると、体を強くし、病気を治すことができます。