うなぎ粥の作り方

黄鰻粥は鰻で作った粥です。鰻は新鮮で美味しく、肉も比較的新鮮です。お粥やスープを作るのに適しています。味もとても良く、栄養価も豊富です。現代人が食べるのにとても適しており、体の栄養を補うのにもとても有益です。黄鰻粥の作り方もとても簡単です。自宅で簡単に作ることができ、ピーナッツを加えて味を良くすることもできます。

うなぎ粥の作り方

うなぎとエビのお粥

材料

ピーナッツ、コリアンダー、生姜、玉ねぎ、うなぎ、サラダ油、エビ、生エビ、魚醤、干し大根、白コショウ

練習する

1.新鮮な骨なしウナギ、タマネギ、ショウガ、コリアンダーは必須です。また、ピーナッツと干し大根を添えて、外にあるお粥屋で食べるものと似た味にすることもできます。

2.お米を半日浸し、水を加えてお粥にします。炊く際は、お粥が鍋にくっつかないように、かき混ぜたり、水を加えたりすることにご注意ください。

3.うなぎ、千切り生姜、魚醤、塩、チキンエッセンス（できればホタテ）、少量のサラダ油、白胡椒パウダー（魚臭さを取り除き、風味を高めるため）を加え、絶えずかき混ぜます。

4.最後にエビを加え、お粥がほぼ調理されたら、ネギとコリアンダーを加えて火を止めます。

うなぎ粥

材料

材料:白米1カップ、うなぎ2尾、千切り生姜少々、みじん切りネギ少々

調味料:水8カップ、料理酒大さじ1、塩小さじ1、コショウ少々

練習する

1.米を洗い、水8カップを加えて20分間浸し、コンロに移して沸騰させ、弱火で煮てお粥を作ります。

2.うなぎを殺してきれいにし、細かく切り、大さじ1杯の料理酒を入れた沸騰したお湯でゆで、お粥から取り出して一緒に調理します。味付けに千切りの生姜と塩を加えます。

3.うなぎが柔らかくなったら火を止め、みじん切りにしたネギと唐辛子を散らして出来上がりです。

ヒント

1.調理時に魚臭くならないように、新鮮なウナギを購入してください。粘液をきれいにするために、洗うときに水に酢を少し加えてください。

2.うなぎの粘液や血でお粥が汚れるので、入れる前に湯がいてから入れましょう。

タマネギウナギ

材料

うなぎ500グラム、玉ねぎ少々、ピーマンと赤ピーマン、適量の塩、MSG、コショウ、澱粉、醤油、油。

練習する

1.うなぎの内臓と骨を取り除き、スライスします。玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを洗ってスライスします。

2.フライパンに油を熱し、うなぎの切り身を炒め、玉ねぎを加えてしばらく炒めます。

3.ピーマン、赤ピーマン、コショウ、塩、醤油、チキンエッセンスを加えて味付けします。

4.澱粉を加えてとろみをつけます。

茹でたうなぎ

材料

黄鰻、花釣酒、生姜スライス、野菜、ピーナッツオイル、乾燥唐辛子、花椒

練習する

1.骨なしの黄鰻を細かく切り、きれいにします。

2.鍋に水、花釣酒、生姜のスライスを入れて沸騰させます。その都度、適量のうなぎのスライスを鍋に加え、火が通るまで茹でます。

3.鰻の切り身をすぐに氷水に浸します。

4.鰻がすべて湯がいたあと、鰻の切り身を取り出し、野菜を敷いた容器に入れます。

5.コリアンダーを加え、熱いフライパンにピーナッツオイルを半ポンド入れて熱し、油の温度が60％に達したら、乾燥赤唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒めます。

6.うなぎの切り身を油と一緒に器に注ぎます。食べるときは、器の底に残ったうなぎの切り身を洗い流して塩味を取ってから食べます。