卵黄蓮の実ペースト月餅の作り方

外食は表面的には面倒を省くように見えるかもしれませんが、健康の観点から見ると、それは非常に悪い習慣です。心身の健康のケアは食生活から始まります。それでは、卵黄と蓮の実のペーストを使った月餅の作り方をお教えします。

1.12 塩漬け卵黄をコーン油に30分ほど浸し、取り出して油を切ります。

2.21 転化糖シロップ、石鹸水、コーン油を混ぜて均一にかき混ぜます。

3.12 薄力粉をふるいにかけてよく混ぜます。

4.21 ボール状にこねて、ラップで覆い、1〜2時間放置します。

5.1 鍋を火にかけ、蓮の実を加え、適量の水を注ぎます。 （蓮の実が隠れるくらいの量）

6.2 蓮の実をあらかじめ6時間以上浸し、蓮の芯を取り除きます。

7. 蓮の実が柔らかくなるまで20分ほど煮て、取り出して蓮の実ペースト状に潰します。

8. 鍋に戻し、グラニュー糖を加えて弱火でゆっくり炒めます。

9.1 冷めたら12等分し、ボール状に丸めて置いておきます（1等分あたり40g）。

10.2 コーン油を3回に分けて加え、蓮のペーストが粘り気がなくなり、固まらなくなるまで炒めます。

11. ほぐした生地を取り出し、15グラムずつ12等分します。

12. 蓮のペーストの真ん中に塩漬け卵黄を入れ、蓮のペーストで包んでボール状にします。

13. 生地を一枚取り、手のひらで平らに伸ばし、蓮の実のペーストを包み、ゆっくりと押し上げてボール状にし、開口部をしっかりとつまみます。

14. 生地がくっつかないように小麦粉をまぶして伸ばします。

15. 少し準備をしたら、生地を月餅の型に入れます。

16. 軽いプレス成形。

17. 天板に並べ、表面に少しずつ水を吹きかけます。

18. オーブンを200度に予熱した後、中間層を5分間焼き、形ができたら取り出して卵液を塗ります。

19. 中間層をさらに15分間焼き続けます。

主婦の皆さん、今日の学習で料理の腕は格段に上がると思います。友達とシェアして、卵黄蓮の実ペースト月餅作りを始めましょう。