エビとホタテのアスパラガス炒めの作り方

現代人の多くは慌ただしい日々を過ごし、不規則な食事をとり、外食することがほとんどです。そこで、まずはアスパラガスとエビとホタテの炒め物のレシピを紹介します。

1.1 アスパラガスを斜めに切り、にんじんはミニクッキーカッターを使って小さな花の形に切ります。あまりきれいにしたくない場合は、ダイヤモンド形に切ることもできます。

2.2 エビをさいの目切りにしてホタテと合わせます。塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/8、白コショウ小さじ1/4、ブランデー大さじ1を加え、均等にマリネします。コーンスターチ小さじ1/2を加え、よく混ぜます。ニンニクをミンチ肉に刻みます。

3.1 中火にし、エビとホタテを加え、70%～80%火が通るまで炒め、置いておきます。

4.2 鍋をコンロに置き、強火にかけ、大さじ1杯ほどの植物油を加え、にんじんが色づくまで炒め、脇に置き、鍋の底に油を残します。

5. 鍋を洗わずに、鍋の半分の水と小さじ 2 杯の塩を加えます。水が沸騰したら、アスパラガスを 80% 火が通るまで茹で、水を切り、脇に置きます。

6. 別の鍋を熱し、植物油を少し加えて鍋底を湿らせ、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出るまで強火で炒め、アスパラガスを入れ、塩、砂糖 1/4 ティースプーン、コショウ 1/4 ティースプーンを加えてしばらく炒めます。

7. にんじん、ホタテ、エビを加え、白ワイン大さじ2杯を加えてさっと炒めます。

8. コーンスターチ小さじ1/2と水大さじ2で作った水でんぷん大さじ2を加えて炒め、最後に仕上げ油としてごま油大さじ1/2を加え、数回かき混ぜて出来上がりです。

もちろん、栄養の総合的な吸収はおいしい食事と切り離すことはできません。そこで今回ご紹介するアスパラガスとエビとホタテの炒め物は、比較的簡単で栄養たっぷりの一品です。料理が好きな方はぜひ試してみてください。