北東部の豚スペアリブを鉄鍋で調理する方法

鉄鍋で煮込んだスペアリブは北東部で人気の料理です。北東部に住んでいる人や旅行したことがある人なら、このおいしい料理を食べたことがある人は多いでしょう。もちろん、鉄鍋で煮込んだスペアリブを作るのは簡単ではありませんが、この料理をより美味しくするには、特定のスキルを習得する必要があります。次に、スペアリブを鉄鍋で煮込む方法を詳しく紹介します。

1. スペアリブを鉄鍋で煮込むための材料と方法

1. 肋骨を洗い、長さ4cm、幅3cmに切り、沸騰したお湯で茹でて取り出し、すすいでください。

2. 白菜を洗い、根を取り除き、2つに切ります。

3. ネギを細切りにし、ショウガを細切りにして、包丁で丁寧にほぐして、後で使用する。

4. 鍋を熱し、少量の油を加え、ネギと生姜を炒め、紹興酒を加え、スペアリブとスープを加えます。

5. 強火で沸騰させ、泡を取り除き、陶器に注ぎ、弱火にしてほぼ火が通るまで煮る。

6. 白菜、塩、MSGを加えて味を整え、リブが柔らかく骨がなくなるまで煮込みます。ボウルに盛り付けます。

2. 豚バラ肉のスープをもっと美味しくするコツ

1. スペアリブを煮込むときに、洗ったオレンジの皮を鍋に数枚入れると、臭みや脂っぽさが消え、スープの味も良くなります。

2. 骨が噛み切れるくらいになるまで煮込むのが最適です。

A. カルシウム補給のために骨を食べる場合は、約2時間煮込む必要があります。骨に含まれるカルシウムは水に溶けにくいため、食べるときは骨を噛む必要があります。そのため、スープに栄養とおいしさを持たせたい場合は、より長く煮込む必要があります。

B. スペアリブだけを食べたいなら、30分から50分くらいで終わります。

3. スペアリブの栄養価

中臓を補い、気を補う：伝統的な中国医学では、スペアリブは中臓を補い、気を補うことができると信じられています。煮込んだスペアリブでもスペアリブスープでも、煮込んだり炒めたりしても、スペアリブには中臓を補い、気を補う効果があります。

脾臓と胃を養う：スペアリブは脾臓と胃を養うことができます。スペアリブを適切に摂取すると、脾臓と胃の機能を維持することができます。

貧血の改善：スペアリブには鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインが含まれており、鉄欠乏性貧血の改善に役立ちます。

骨と筋肉を強化する: スペアリブには鉄や亜鉛などの微量元素が豊富に含まれており、骨と筋肉を強化します。

体力強化：スペアリブにはクレアチンが豊富に含まれており、体力を強化して元気にしてくれます。