西洋風鶏胸肉のレシピ

鶏の胸肉は中華風にも西洋風にも調理できます。外国人も鶏の胸肉を食べるのが好きです。西洋料理では、鶏の胸肉にさまざまなソースが加えられ、製造中にタマネギ、バター、ブランデーなどのさまざまな補助材料が追加されます。ロースト、フライパンで焼く、または揚げることができます。西洋風鶏の胸肉の完全なレシピを通じて、それについてさらに学ぶことができます。

グリルチキン胸肉ペストヌードル

材料: A. 鶏胸肉 2 枚、イタリアン フェットチーネ 150g、ニンニクみじん切り 20g、チキン ストック 100cc、ローストした松の実 20g、イタリアン スパイス ミックス少々、塩少々、コショウ少々、B. ペスト 200g、バジル 100g、ニンニク 100g、オリーブ オイル大さじ 3

練習する

1. Bの材料をすべてブレンダーに入れて細かくなるまで混ぜます。これがグリーンソースなので取っておきます。

2.深めの鍋に水を沸騰させ、麺を加えて80%ほど火が通るまで茹で、鍋から取り出してオリーブオイルと混ぜ、置いておきます。

3.鶏の胸肉に塩を少々混ぜ、イタリアンスパイスをふりかけ、火が通るまでコンロで焼きます。

4.熱したフライパンに適量のオリーブオイルを注ぎ、みじん切りにしたニンニクを炒めます。手順 1 と 2 で作ったペストと麺を加え、まんべんなく炒めます。チキンブロスを注ぎます。ブロスが乾いたら、塩とコショウで味を整えてお召し上がりください。

5.ステップ3の鶏胸肉をお皿に置き、松の実を散らします。

鶏胸肉とエンドウ豆のクリスプボックス

材料: パイ生地8個、鶏胸肉400g（1cm角に切る）、青ネギ150g（千切りにする）、エンドウ豆200g（冷凍エンドウ豆でも可）、牛乳500ml、塩小さじ1杯5g、コショウ小さじ1/2杯3g、油大さじ1杯15ml

練習する

1.フライパンに油を入れ、中火で熱します。鶏の胸肉をフライパンに入れて3分間炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

2.鍋に油を少し残し、加熱後、みじん切りにしたネギとエンドウ豆を加え、中火でしばらく炒め、牛乳を注ぎ、強火で沸騰させ、弱火にして8分間調理を続けます。

3.エンドウ豆の半分を取り出して脇に置き、残りのエンドウ豆と牛乳をブレンダーに入れてペースト状にします。

4.最後に、鶏の胸肉とエンドウ豆をエンドウ豆ジュースに入れて均一に混ぜ、ペストリーボックスに詰めます。

ハーブアスパラガスソース添えチキン胸肉詰めマッシュルーム

材料: 鶏の胸肉、マッシュルーム、玉ねぎのみじん切り、各種野菜、アスパラガス、新鮮なミックススパイス、白ワイン、ブランデー、塩、コショウ、バター、チキンブロス

練習する

（１）鶏むね肉を平らに広げ、横から先の尖った包丁を入れ、真ん中で切り込みを入れます。包丁の刃先以外は切らないようにしてください。塩、こしょう、白ワインを加えてマリネします。

（２）マッシュルームをスライスし、バターとみじん切りにした玉ねぎと一緒に炒め、ブランデー、塩、コショウを加え、ソースが煮詰まったら鶏の胸肉に詰めて爪楊枝で閉じる。

（３）野菜を茹でてバターで炒め、塩・コショウで味付けする。

（4）濃縮チキンブロス、ミックススパイス、アスパラガス、塩、コショウを加え、ブレンダーで薄いペースト状にして、ハーブアスパラガスソースを作ります。

（５）鶏胸肉を両面こんがりと焼き色がつくまで揚げ、オーブンで焼く。

（6）鶏胸肉からつまようじを外し、斜めにスライスしてボウルに入れ、さまざまな野菜をトッピングし、ハーブアスパラガスソースをかけます。

特別なケア

鶏肉のスライスは、切った後もそのままの美しい状態を保っている必要があります。