辛い調味料の作り方

食欲もまた欲望であり、この欲望を満たすためにあらゆることを試すことになります。これまで何度も満足してきたにもかかわらず、自分でやり遂げていないため、心はまだ空っぽです。そんなあなたのニーズに応えるべく、編集部が激辛調味料の作り方をご紹介します。

1.12 [油をかけた唐辛子] ボウルに唐辛子パウダー、白ごま、少量の塩、砂糖、少量の水を入れてよく混ぜます。植物油を煙が出るまで熱し、火を止めて少し冷まします。その後、すべてをボウルに注ぎ、バルサミコ酢を数滴加え、泡がすべて消えてから冷まします。上部の赤い油を濾し取り、乾燥したガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存します。油：チリパウダー＝2：1、油：水＝10：1。油、チリ、酢を加えてソースを作ります。麺につけて食べたり、混ぜたりして食べられます。

2.21 [ラー油] ラー油を作る際に出る赤い油を濾し取り、茹でた白ごまをふりかけ、乾燥したガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存します。冷たい料理を作るのに適しています。

3. [スパイシーブラックビーンズ] ブラックビーンズ、みじん切りにしたニンニク、チリパウダー、少量の水をボウルに入れてよく混ぜます。植物油を煙が出るまで熱し、ボウルに注いでよく混ぜます。冷めたら乾燥したガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。魚を蒸したり、野菜を炒めたりするのに適しています。湖南料理の至宝。

4. 【ピーマンの酢漬け】赤ピーマンをキッチンペーパーできれいに拭き、ヘタを取って置いておきます。乾いたガラス瓶を用意し、唐辛子をハサミで細かく切って瓶に入れます（唐辛子の汁が手に付かないようにするため）。つぶしたニンニク、塩、少量の砂糖、少量の白酢（白ワインを加えてもよいでしょう）を加えます。よく混ぜた後、瓶の蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存してください。たった3日しかかかりません。様々な料理に合います。

5. [麝仙豆板醤] 製造工程には比較的高度な職人技が必要です。オンラインショッピングより。四川料理の魂。

6. 【酢唐辛子】小さめの赤唐辛子を洗って乾かし、乾いた小瓶に入れ、塩小さじ1杯を加えて酢を注ぎ、瓶の蓋を締めて冷蔵庫で保存します。長く漬け込むほど、味が良くなります。半月ほど試してみて、一ヶ月後にはきっととても美味しくなります。刻んだジャガイモは、細かく切って揚げると特においしくなります。酢胡椒は四川省の特産品です。

7. [四川焼きソース] フライパンに油をひいて豚ミンチ（脂身と赤身を混ぜて、少し刻んだもの）を炒め、弱火で5分煮る。 麒麟豆ペーストを加え、ミンチ肉が少し乾くまで炒め続ける。 生姜のみじん切り（少し刻んだもの）を加え、かき混ぜながら炒める。 五香粉をふりかけ、まんべんなくかき混ぜ、火を止める。炸醤麺、麻婆豆腐、蟻登り木などの四川料理を作るときに使われます。別名「棗子」とも呼ばれます。

8. 【小米拉】唐辛子の漬物の一種。スーパーやネットで買えます。鶏足の唐辛子漬けなど、一連の四川料理を作るのに使えます。

9. 【ピーマンを刻む】赤ピーマンを濡れタオルできれいに拭いて乾かします。唐辛子の茎を取り除き、生姜とニンニクをみじん切りにします（水分がないことを確認してください）。細かく刻んだ唐辛子、生姜、ニンニクを大きめの乾いたボウルに入れ、塩と少量の砂糖を加えてよく混ぜます。ガラス瓶を熱湯で消毒し、洗って水気を切り、刻んだコショウを入れ、少量の白ワインとごま油を振りかけます。密封して室温で一晩保存するか、冷蔵庫で一週間保存します。辛いものがお好きなら、小さめの赤ピーマンを選んでください。プロセス全体を通じて無水操作が保証されます。湖南料理の魂。定番料理：刻んだペッパーフィッシュの頭。

あなたの理解力は素晴らしいので、辛い調味料の具体的なレシピがあれば、きっと自分で作れるようになるでしょう。そして、あなたの並外れた意欲があれば、あなたが作る料理はきっと最高の味になるでしょう。