本格的な海南チキンライスの作り方

海南チキンライスは海南省の名物料理で、この料理は大衆の間でますます人気が高まっています。しかし、この料理の作り方は非常に複雑で、味もとても美味しいです。鶏肉と米はどちらも人体にとって非常に栄養価が高く、その発展の歴史も非常に特別ですが、作り方を知らない人もたくさんいます。では、本格的な海南チキンライスのレシピは何でしょうか？

海南チキンライスは、中国海南省文昌市発祥の中国海南省の珍味です。シンガポールや他の東南アジア諸国では国民食となっています。

主な材料は鶏肉と米で、主な調理法は湯通しです。海南島の人々は地元の文昌白切り鶏のレシピを使用し、鶏の脂と鶏の浸し水で炊いたご飯と一緒に食べるため、海南島では文昌チキンライスとしてよく知られています。 20世紀初頭、移民の波とともにこの料理は東南アジアに広がり、マレーシア、シンガポール、タイなどの地域で流行しました。

チキンライスは海南語で「koi1 ɓui1」と呼ばれます。 「海南チキンライス」は国内外でよく知られており、地元の人だけでなく、他の地域からの観光客にも愛されています。海南チキンライスは、中国海南島の文昌市で生まれました。

海南島の人々は地元の文昌白切り鶏のレシピを使用し、鶏の脂と鶏の浸し水で炊いたご飯と一緒に食べるため、海南島では文昌チキンライスとしてよく知られています。 20 世紀初頭、移民の波とともにこの料理はマレーシア、シンガポール、香港、タイを含む東南アジアに広がり、そこで繁栄しました。 2004年にシルヴィア・チャンが主演した映画「海南チキンライス」により、知識のない人々はシンガポールの海南チキンライスが本物だと誤解しました。実際、東南アジアの海南島移民は海南料理しか認識していません。

作り方：鶏を屠殺した後、鶏の足を後ろにねじり、鶏の下腹部の穴に挿入して固定します。鶏の頭を上に曲げ、鶏の翼のソケットを挟み、生姜とMSGを数枚スライスしたものを鶏の腹部に入れ、皮に適量の細かい塩を塗ります。沸騰したお湯に入れて強火で鶏の皮が黄色になるまで煮込み、弱火で煮込み、火が通ったら（通常80％から90％の完成度）取り出します。チキンライスの原料は鶏肉と米です。作り方は、まず、強火で熱した中華鍋に鶏油とみじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒め、洗って水気を切った米を入れて炒め、鶏のスープを加えてよく混ぜ、蓋をして炊きます。次に、通常の方法で炊いた熱い米に、みじん切りにしたニンニクまたはネギと一緒に炒めた鶏油を注ぎ、少量の塩とMSGを加えて均一に混ぜます。チキンライスの伝統的な食べ方は、炊いたご飯を手で丸めて「おにぎり」にすることです。「ゆでた鶏肉」と「おにぎり」を組み合わせたものが、伝統的な「海南チキンライス」とされています。