でんぷん質を多く含む食品は何ですか?

私たちが日常生活で接するデンプンは、一般的にジャガイモから作られているため、ジャガイモのデンプン含有量が非常に高いことは誰もが知っています。実際、私たちがよく食べるサツマイモにも、デンプン含有量が多く含まれています。デンプンは水や空気に触れると色が変わります。ジャガイモをナイフで皮をむいてしばらく空気中に放置すると、ジャガイモが黒くなるのと同じです。では、デンプンを多く含む食品は何でしょうか？

野菜や果物にはデンプン質は含まれません。米や小麦粉はデンプン質の含有量が最も高いです。しかし、果物に含まれる果糖も吸収可能な糖に変換され、デンプンは最終的に単糖類に変換されて人体に吸収され利用されます。したがって、どちらがより少ない含有量であるかを比較することしかできません。

デンプン質を多く含む食品：レンコン、ジャガイモ、ヤムイモ、サツマイモ、

少ない：きゅうり、もやし、にんじんなど水分の少ない食品（生で食べると10％程度しか吸収されず、腸の蠕動運動を高めて毒素を排出する効果もあります）。菌類の中にはデンプンを含まないものもあり、赤身の肉にもデンプンを含みません。乳製品もデンプンを含まないので安心して食べられます。

野菜（冬瓜、トマト、カボチャ、キュウリ、大根、ほうれん草、キャベツ、菜種、セロリ、レンコン、玉ねぎ、ナス、ジャガイモ）、果物（リンゴ、ナシ、バナナ、桃、イチゴ、プラム、柿、ブドウ、柑橘類、グレープフルーツ、レモン）、豆類、キノコ類、タケノコ、ナッツ類（アーモンド、栗、ココナッツ）、お茶、コーヒー、ワインなどは、すべてアルカリ性食品で、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムなどの金属元素が豊富で、特に昆布とサツマイモは強アルカリ性食品です。ヤマモモ、レモン、サンザシなど、酸っぱい味の果物もありますが、これらもアルカリ性食品です。酸っぱい味がするのは、有機酸成分が含まれているからです。アルカリ性食品を多く摂りたい場合には、日常生活で上記のアルカリ性食品を多く摂るほか、最もアルカリ性食品であるアルカリ麺類を摂るとよいでしょう。