抹茶ロールケーキの作り方

友人や同僚の家を訪問するたびに、彼らにはそれぞれ 1 つや 2 つの得意料理があることに気づくでしょう。しかし、私の番が来るたびに、いつもお金が足りませんでした。こうなると特に恥ずかしそうに見えますよね？だから、あなたの尊厳のために、今すぐ抹茶ロールケーキの作り方を私から学びに来てください。

1.12 低グルテン小麦粉と抹茶パウダーを混ぜ、ワックスペーパーの上にふるいにかけて置いておきます（写真1）

2.21 卵黄と卵白を分けます。卵黄 20g を上白砂糖と混ぜて白っぽくなるまで泡立て、置いておきます。卵白 30g を上白砂糖と混ぜて、乾いて泡立つまで泡立てます (写真 2)

3.1 残りの卵白に卵黄ペーストを注ぎ、ゴムべらで均一に混ぜます（写真4）

4.2 卵白1個を卵黄ペーストに加え、ゴムベラでよく混ぜます（写真3）

5. 次に、図1の粉末をふるいにかけ、乾燥した粉末が見えなくなるまでゴムべらでよくかき混ぜます（図5）。

6. ケーキを2枚切ります。1枚はケーキのベースとして、もう1枚はケーキを巻くのに使用します。まず、型の底のサイズに合わせて、ベーキングトレイに約0.5cmの厚さの生地を注ぎ、170度で約8〜10分間焼き、取り出してケーキのベースとして使用します。次に、残りの生地を別のベーキングトレイに注ぎ、0.3cmの厚さにならし、170度のオーブンで約5〜7分間焼き、このスライスをケーキロールとして使用します。ケーキの表面は弾力があり、手を汚さずに取り出せます。焼き過ぎに注意してください。

7.1 ケーキの端の凹凸を切り落とし、ロールケーキの生地に、前の手順で作ったフィリングを塗ります。薄く均一に塗り、最後には塗らないようにします。

8.2 ロールケーキのフィリング: クリームチーズを室温で少し柔らかくし、上白糖を加えて均一に泡立て、生クリームを少しずつ加えて、ケーキのスライスに塗れるくらい柔らかくて硬くなるまでかき混ぜます。次に抹茶パウダーを加えて均一にかき混ぜます (固すぎず、流れにくいほど薄すぎない程度)。フィリングの完成です。

9. しっかりと巻き、冷蔵庫で20分ほど冷やします。その後、鋭いナイフを使用して、ケーキロールを約1cmの厚さにゆっくりと切り取ります（個人的には鋸歯状のナイフでは多くの破片が切断されると感じるため、家では野菜ナイフを使用してゆっくりと切ります）。

10. 型をボードの上に置き、底にベーキングペーパーを貼ります。ロールケーキを型にしっかりと巻き付け、ベースとして使用するケーキのスライスを適切なサイズに切り、底に置きます。型を濡れタオルで覆い（乾燥を防ぐため）、脇に置きます。

11. ムースペーストを作る: 牛乳、グラニュー糖、抹茶パウダーを均等に混ぜて加熱し、ゼラチンを氷水に浸し、牛乳溶液にゼラチンを入れてかき混ぜて溶かします。

12. クリームを80%くらいになるまで泡立てます。前のステップで作った牛乳と抹茶の溶液をクリームにゆっくりと注ぎ入れ、よく混ぜてムースペーストを作ります。

キッチンは女性だけの世界ではなく、男性も腕を振るえる場所だということを、今なら信じていただけるでしょう。男性たちが抹茶ロールケーキを作るためにキッチンへ