山西麺スープの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。もちろん、そのような幸福を得られる人は少ないでしょう。しかし、あなたは自分自身にこの幸せを与えることができ、自分のために何かおいしいものを作ることができます。もちろん、やり方が分からない場合は、まず学ぶ必要があります。さて、今から山西麺の作り方を教えます。

1. 生きているお金。二人で麺類を3杯くらい食べれば十分でしょう。私の場合は大きな丼で十分です。

2. 冷たい水を少しずつゆっくり加えます。必ず冷たい水を使用しないでください。そうしないと、調理後に生地が噛みにくくなります。

3. 生地をゆっくりこねます。ここで、山西省の人が麺をこねる秘訣をお教えします。くっつかないための3つのポイントは、麺が手にくっつかないこと、ボウルにくっつかないこと、そして手にスペースを取らないことです。こうすることで、麺はちょうど良い柔らかさと硬さになり、最高の味になります。

4. 準備した生地を蒸し布で覆います。

5. 蓋をして生地を休ませます。暖かい季節であれば約20分かかります。

6. 生地を休ませている間に、角切りにした椎茸、昆布の断片、ニッコウキスゲの断片、角切りにした豆腐、刻んだ黒キクラゲ、エノキダケの断片、角切りにしたジャガイモなど、料理の材料を準備しました。

7. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

8. フライパンに少量の油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒めます。

9. まずジャガイモを加えて半分火が通るまで炒めます。

10. 残りの野菜を注ぎ入れ、塩、チキンエッセンス、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、コショウ水を加えます。

11. 弱火で煮込み始めます。

12. 最後に、卵を溶いて煮込んだ料理に注ぎます。卵の花が咲くまで溶き、湿らせた澱粉でとろみをつけます。料理の完成です。