北部のラムシチューにはどんな調味料が使われていますか?

羊肉は肉類の中で最も健康に良い肉ですが、おいしい羊肉のほとんどは北部で採れます。幸いなことに、現在は物流が非常に発達しているので、南部に住む友人も新鮮な北部の羊肉を食べることができます。一般的に羊肉は鍋で食べられますが、鍋ばかり食べていると体に良くないので、羊肉は煮込むこともでき、味も悪くありません。では、北部のラムシチューにはどのような調味料が使われるのでしょうか?

ラム肉を煮込むときには、シナモン、コショウ、唐辛子、フェンネル、月桂樹の葉、ニンニク、生姜のスライスなどの調味料を加えることができます。

主な材料: ラム肉の肋骨 1 本、補助材料: 大根半分、塩、砂糖、シナモン、月桂樹の葉、ニンニク 6 片、生姜 5 片、乾燥唐辛子、料理酒、濃い口醤油

ラムシチューの作り方：

1. ラム肉のあばら肉と大根を洗って切り、ニンニクとショウガのスライスをみじん切りにします。大根を角切りにして羊肉と一緒に茹でます。

2. 鍋に適量の油を入れ、乾燥唐辛子、生姜のスライス、ニンニクのクローブを加えて炒めます。

3. 水気を切った羊肉を注ぎ入れ、軽く炒めます。

4. 料理酒と濃い口醤油を注ぎ、炒め続け、次に温かい水を加えます。水の量は羊肉の量と同じである必要があります。月桂樹の葉、シナモン、ラー油を入れて、強火で沸騰させます。

5. 泡を取り除き、適量の砂糖を加えます。最初に砂糖を加える主な目的は、砂糖の風味が羊肉に浸透し、味が柔らかくなるようにすることです。もう一つは、砂糖で色をつけることです。

6. その後弱火にして煮込みます。約 2 時間かかります。この間に水が足りない場合は、必ず温水を追加し、羊肉が柔らかくなり、羊皮に箸が挿入できるようになるまで煮込み続けます。

7. 適量の塩を加え、強火にしてソースが濃くなるまで煮る。

注意：食べ過ぎると胃の調子が悪くなることがあります。バーベキュー料理には発がん性物質が多く含まれています。頻繁に食べると体に害を及ぼします。ビールと一緒に食べると体に害が増すので、ビールと一緒に食べないでください。