おいしい豚モツ炒めの作り方は？

人生にはお酒を飲むのが好きな友人がたくさんいますが、一人で飲むのは絶対に意味がなく、必ずおつまみと一緒に飲む必要があります。漬物のほか、ピーナッツなどを使ったものや、大腸に似た食べ物などもあり、酒飲みの間でも大変人気があります。人生には豚腸を調理する方法がたくさんありますが、豚腸炒めを最も美味しくするにはどうすればよいでしょうか?

まず、豚の腸は特別な処理が必要です

豚腸がサクサクと味わえるのは、きちんと処理されているからです。購入した豚腸をぬるま湯で数回すすいだ後、裏返し、豚腸の表面に塩をふりかけ、衣類を洗うように豚腸を塩でこすります。 （こうすることで腸に付着した腸液を洗い流すことができます。ゴシゴシこすることで腸がベタベタしなくなります。）大腸を洗った後、適当な大きさに切り、ニンニク、ショウガ、料理酒を加えて30分ほど漬け込みます。八角で漬け込むことで腸自体の臭みも取れます。

次に、赤唐辛子を加えて炒めると香りが増します

唐辛子で炒めた料理は味付けが簡単なので、豚の腸をマリネした後、少量の澱粉水を加えます。 （澱粉水は豚腸の味をよりカリカリにすることができます）熱い油で赤ピーマンを炒め、豚腸を加えて一緒に炒めます。このように揚げた豚腸は豚腸の味がなくなり、より香りが高くなります。辛い豚腸はワインと一緒に食べると辛い味がします。澱粉水に加えて、カリカリにするためには強火で炒める必要があります。

3つ目に、豚腸は他のおかずと一緒に食べても脂っこくなりません。

多くの友人は、料理をするときにフライパンに油を多めに入れることに慣れています。豚腸を炒めたこの料理も、香りを出すために油を多めに必要としますが、豚腸を数口食べると、少し脂っこいことに気付くでしょう。そのため、油をよく吸収する料理と組み合わせると、豚腸は見た目も味も良くなります。この豚腸炒めを作るときは、ポテトチップスなどの副菜を追加できます。ポテトチップスはラー油を吸収した後、非常に乾燥し、揚げたポテトチップスのような味になりますが、ポテトチップスはより薄く切る必要があります。

4番目に、発酵させた黒豆を加えるとさらに美味しくなります。

お酒を飲んだ後にご飯を食べたくなる人もいるかもしれませんが、お酒を飲んだ後にご飯の味がしなくなることがあります。そこで、豚の腸に発酵させた黒豆を加えると、より食欲をそそる料理になります。