ゴーヤは古くなって赤くなっても食べられますか？

人々は日常生活の中でよく野菜を食べます。多くの野菜は味が良いだけでなく、人体に多くの利点があるからです。ゴーヤは人々が日常生活でよく食べる野菜の一種ですが、ゴーヤの中には赤く古びたものもあります。では、ゴーヤは古くなって赤くなっても食べられるのでしょうか？

まず、ゴーヤは赤くなっても食べられるのでしょうか？ゴーヤ[1]（学名：Momordica charantia L.）は、ウリ科モモルディカ属[1]の植物で、枝分かれが多く弱いつる性の一年生草本植物で、茎や枝は柔らかい毛で覆われています。巻きひげは細く、枝分かれしない。葉柄は細く、葉は膜状で、表面は緑色、裏面は薄緑色、葉脈は掌状です。雌雄同株。雄花の花柄は細く、わずかに毛がある。苞葉は緑色で、わずかに繊毛がある。萼片は卵状披針形で、白い毛がある。花冠は黄色で、裂片には毛がある。雄しべは自由である。雌花は単生で、花柄にはわずかに毛があり、子房は紡錘形で柱頭は大きい。果実は紡錘形または円筒形で、多数の結節があり、熟すとオレンジ色がかった黄色に変わります。種子は長楕円形で、両側に溝があります。開花と結実の時期は5月から10月です。ゴーヤは東インド原産で、世界中の熱帯から温帯の地域で広く栽培されています。中国の北部と南部で広く栽培されています。ゴーヤは甘みと苦みがあり、主に野菜として栽培されますが、砂糖漬けにすることもできます。また、熟した果肉と仮種皮も食べられます。

2つ目は、完熟すると黄色くなって割れ、中の果肉が赤くなり、少し甘くなります。食べることはできますが、美味しくありません。補足: ゴーヤはクールメロンとも呼ばれ、ウリ科の植物で、一年草のつる性植物です。茎、枝、葉柄、小花柄は柔らかい毛で覆われ、葉腋には巻きひげがあります。葉は直径3～12cmで、5～7個の深い掌状の裂片があり、裂片は楕円形で外縁に鋸歯があります。春から夏の変わり目に咲き、雌雄同株で黄色です。果実は長楕円形で、表面には不規則な塊状の突起が多数あります。種子は肉質の果実の中に隠れており、熟すと赤いカプセルで覆われます。ゴーヤは人気の野菜です。その起源は明らかではありませんが、熱帯地方原産であると一般的に考えられています。南アジア、東南アジア、中国、カリブ諸島で広く栽培されています。

ゴーヤは古くて赤くなっていても食べられますか？果肉が腐っていなければ食べられます。一般的に、ゴーヤが熟しすぎると種が赤くなります。リコピンは鮮やかな赤色の天然色素です。自然界での分布は非常に狭く、主にトマト、スイカ、赤グレープフルーツ、パパイヤ、ゴーヤの種、グアバなどの食品に含まれています。ゴーヤには熱を清め、解毒する効果があります。一般的にゴーヤの種は新鮮で柔らかいときは、ズッキーニの種と同じように柔らかいです。歯を傷つけない限りは食べられますが、手でつまんで少し硬い場合は、食べるのに適していません。種の表面の膜が赤または薄い赤に変わると、ゴーヤが成熟して少し古くなったことを意味します。